1. Органолептика
•    внешний вид и цвет
•    вкус
•    аромат
•    консистенция
•    структура
2. Физ-химия
•    жирность
•    наличие крахмала и каррагинана
•    идентификация состава
•    наличие ГМО
3.Микробиологический показатель
•    бактерии группы кишечной палочки (БГКП)
4. Оценка маркировки
5. Оценка упаковки