Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; мышечная деятельность; синтез белков и гликогена

Калий содержится большей частью в клетках, до 40 раз больше чем в межклеточном пространстве. В процессе функционирования клеток избыточный калий покидает цитоплазму, поэтому для сохранения концентрации он должен нагнетаться обратно при помощи натрий-калиевого насоса. Калий и натрий между собой функционально связаны и выполняют следующие функции:

• Создание условий для возникновения мембранного потенциала и мышечных сокращений.
• Поддержание осмотической концентрации крови.
• Поддержание кислотно-щелочного баланса.
• Нормализация водного баланса.

Как недостаток, так и избыток калия в организме ведет к нарушению обмена веществ.

При повышении К в крови наблюдается слабость, сонливость, потеря ориентации, сбои в сердечной деятельности (включая аритмию), мышечную дистрофию. Развивается гиперкалиемия, для которой основным симптомом является язва тонкого кишечника. Настоящая гиперкалиемия может вызвать остановку сердца.

Прием высоких доз калия снижает эффективность лечения антикоагулянтами.

При недостатке калия развивается гипокалиемия. Возникают нарушения работы сердечной и скелетной мускулатуры. Продолжительный дефицит калия может быть причиной острой невралгии.

мг/100 г

Сушёные абрикосы, дыня, бобовые, киви, картофель (500), авокадо, бананы, томаты (помидоры, 290), дрожжи брокколи, печень, молоко, ореховое масло, цитрусовые, виноград (191).

Калия достаточно много в рыбе и молочных продуктах. Много калия содержится в сла­достях, особенно в шоколаде.

Практически все сорта рыбы содержат более 200 мг калия в 100 г. Количество калия в разных видах рыбы различает­ся. Оценить его можно следующим образом: чем постнее рыба, тем выше содержание калия.

Овощи, грибы и травы также содержат много калия, однако в консервированных продуктах его уровень может быть гораздо меньше.

• При недостатке калия в почве растения развиваются очень плохо, уменьшается урожай, поэтому около 90 % добываемых солей калия используют в качестве удобрений. Калий содержится во всех растениях. Отсутствие калия приводит растение к гибели.
• Калий входит и в плоды, и в корни, и в стебли, и в листья, причем в вегетативных органах его, как правило, больше, чем в плодах. Еще одна характерная особенность: в молодых растениях больше калия, чем в старых.

• Растения ежегодно извлекают из почвы большое количество калия.Самое дешевое (фактически даровое) и в то же время прекрасное по качеству калийное удобрение – печная зола.

• Калий замедляет всасывания дигоксина
• применяется: Углекислый калий (поташ) К₂CO₃ – в стекольном и мыловаренном производствах, а так же как удобрение; Фосфаты калия, в частности К₄Р₂О₇ и К₅Р₃О₁₀, – как компоненты моющих средств; Хлорат калия (бертолетова соль) КClO₃ – в спичечном производстве и пиротехнике;