Тест: сгущённое молоко (condensed milk). В поисках настоящей сгущенки: неутешительное продолжение… | 14.11.11 |
|
| Сгущенное молоко – один из молочных продуктов, который своим качеством не спешит радовать. Многочисленные тестирования этих консервов, проведенные Центром Экспертиз "ТЕСТ" показывают, что за большинством красиво и правильно оформленных этикеток сладкого лакомства содержится откровенный фальсификат, приготовленный на растительных жирах, порой с добавлением заменителей сахара или красителей. |
Так было и в предыдущий раз: в августе 2011 года из 9 протестированных марок пять содержали растительные жиры, а в одном из этой "пятерки" был обнаружен еще и краситель диоксид титана. Поэтому решено было продолжить исследование качества сгущенного молока и протестировать еще 4 марки, которые не попали в августовский тест: "Веселая ферма", "Easy&Good", "Бахмач" и "Для Вас". Все четыре сгущенки изготовлены по ДСТУ 4274:2003, все настоящие, судя по заявленному на этикетках составу. К слову, к маркировке и упаковке продукции замечаний не было. Чего не скажешь о проверке в лаборатории, в ходе которой в продукции были исследованы физико-химические и микробиологические показатели. Микробиология сгущенного молока на этот раз не подвела, ведь ни кишечную палочку, ни плесень не нашли. Не обнаружили в сладких консервах заменителей сахара и красителя. Это их хороших новостей. Камнем преткновения, как обычно, стали жиры: из четырех образцов сгущенки два, т.е. половина, что уже стало недоброй традицией, содержали в себе более 95% растительных жиров, а значит, представляют собой не настоящий продукт - фальсификат. Это сгущенка марок "Бахмач" и "Для Вас". Итого: за бессовестный обман потребителей общая оценка "плохо" у сгущенного молока "Бахмач" и "Для Вас". Сгущенное молока "Веселая ферма" получило общую оценку "хорошо", у "Easy&Good" общая оценка "удовлетворительно", что совпадает с оценками по органолептике. Что интересно, сгущенка "Веселая ферма" наиболее доступна по цене из протестированной четверки, а "Easy&Good" – наиболее дорогой образец. И та, и другая оказались настоящей. Значит, не правильно считать, что только дорогой продукт будет настоящим, но и также неправильно полагать, что дешевая сгущенка всегда с растительным жиром. При выборе продукции все же лучше ориентироваться на проверенных регулярными тестированиями производителей, а не только на ценники в магазинах.
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сгущённого молока,
ноябрь 2011 г. |
|
|
|
|
|
Марка)1 |
Веселая
ферма |
Easy&Good |
Бахмач |
Для
Вас |
Наименование (по данным производителя) |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
Производитель (данные этикетки) |
для
магазинов АТБ на ПАО "Ичнянский молочно-консервный комбинат" /
г. Ичня, Черниговская обл., Украина |
для
гипермаркетов Караван на ЗАО "Беликский молочно-консервный
комбинат" / г. Гадяч, Полтавская обл., Украина |
по
заказу "Бахмачконсер-вмолоко" на ООО
"Городокконсерв-молоко" / г. Городок, Хмельницкая обл., Украина |
для
продажи в сетях РК "Евротек" на ПАО "Ичнянский
молочно-консервный комбинат" / г. Ичня, Черниговская обл., Украина |
Масса, г/Цена, грн)2 |
380
/ 7,29 |
380
/ 11,00 |
380
/ 9,00 |
380
/ 7,99 |
Цена 100г, грн |
1,92 |
2,89 |
2,37 |
2,10 |
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г |
338,5 |
338,5 |
338,5 |
338,5 |
Срок/ условия хранения |
12
месяцев/ при температуре 0…100С, 9 месяцев при 0…200С и влажности не выше
85% |
12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше
85% |
12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше
85% |
12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше
85% |
Состав |
сахар,
сухое молоко обезжиренное, сливки из коровьего молока, молоко коровье
цельное, молочный сахар |
молоко
коровье цельное, сахар, вода, сахар молочный |
молоко
цельное, сахар, сахар молочный |
молоко
коровье цельное, сахар, сахар молочный |
Нормативный документ |
ДСТУ
4274:2003 |
ДСТУ
4274:2003 |
ДСТУ
4274:2003 |
ДСТУ
4274:2003 |
Общая оценка (100%) |
хорошо |
удовл. |
плохо |
плохо |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Органолептика (80%) |
хорошо |
удовл. |
хорошо |
хорошо |
Внешний вид |
цвет
кремово-желтый, однородный |
вареного
молока, светло-коричневый |
цвет
кремовый, однородный |
цвет
кремовый, однородный |
Консистенция |
умеренно
вязкая |
густая,
комковатая |
вязкая |
вязкая |
Запах |
легкий
кормовой |
силосный |
выраженный
кормовой |
легкий
кормовой |
Вкус |
мучнистый,
не свойственная сладость |
топленого
молока, карамельный |
мучнистый,
карамельный с легкой горчинкой |
легкий
кормовой, в меру сладкий, с выраженным карамельным оттенком |
Физико-химические показатели |
в
норме |
в
норме |
не
соотв.)* |
не
соотв.)* |
Краситель Е171 диоксид титана, мг/кг |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Сахарозаменители (ацесульфам калия Е950, аспартам Е951, сахарин
Е954), мг/кг |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Идентификация жира |
немолочный
жир не обнаружен |
немолочный
жир не обнаружен |
обнаружен
немолочный жир (ок. 96%)* |
обнаружен
немолочный жир (ок. 95%)* |
Микробиологические показатели |
в
норме |
в
норме |
в
норме |
в
норме |
Кишечная палочка, в 1г не допускается |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Плесневые грибы, КОЕ в 1г, не более 50 )3 |
менее
10 |
менее
10 |
менее
10 |
менее
10 |
Шкала оценок |
Результаты
тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не
отслеживаем дальнейшие изменения продукта. |
отлично |
1)
марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2)
цены указаны на момент закупки образцов, сентябрь-октябрь 2011 г. |
удовлетворительно |
3)
нормы на сгущенное молоко нет, ориентир - творог, сметана, сыр |
плохо |
|
очень плохо |
)* -
привело к снижению оценки |
Где куплены образцы? |
|
- "Караван" (г. Киев)
- АТБ (г. Чернигов)
- базар на ул. Волынской (г. Киев)
- "Евротек" (г. Чернигов)
|
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец! |
ICRT - ALIM (№410) Вкладення: |
|
Авторизація | |
| |
журнал без реклами "Довідник Споживача"
Корисні сайти | |
|
|