Тест: сгущенное молоко (condensed milk). Уж законсервировали, так законсервировали… | 14.11.12 |
|
| О сгущенке сказано многое. Ведь Центр Экспертиз "Тест" из года в год проверяет этот сладкий продукт. Причем результаты не спешат улучшаться. Чего только не находили в сгущенном молоке: и растительные жиры, причем массово, и белый краситель диоксид титана и даже синтетические сахарозаменители по три сразу. |
Но в последнее время во многих тестах продуктов питания, проводимых организацией, всплывают проблемы с консервантами. То их просто втихаря припрячут производители, то заявят один, а реально в составе два, то зашкаливает количество выше норм. Вот и решили проверить по консервантам сгущенку. Зачем? А вот зачем: сгущенка хоть и продается в жестяной таре, но она не стерилизуется. Речь идет о молоке сгущенном с сахаром. Поскольку в его составе много сахара, плюс сам процесс сгущения, получается, дополнительная стерилизация не нужна. Но это при правильном процессе и производстве из правильного сырья, и, естественно, надлежащих санитарных условиях на производстве. Но присутствие плесени – не такое уж редкое событие для сгущенки. Нет, "пушистым ковром" она не покрывает продукт, а проявляется в виде "пуговок" – комочков на внутренней части крышки банки.
|
|
|
|
|
|
как видно из этих фото, ни на одной из сгущенок, нет в составе ни красителей ни консервантов. Реальность другая! Изображения слева-направо, сверху-вниз: Белики, "Ичня", Mama Mila, "Национальный стандарт", "Премия" и "Веселая ферма"
|
ТЕСТИРОВАНИЕСогласно ДСТУ 4274:2003 для производства сгущенки используют молоко коровье цельное и обезжиренное, молоко сухое, сливки, маслянку (остается при производстве масла), сахар и сахар молочный (лактозу), воду. Как видите, в этом перечне нет ничего лишнего, в том числе и консервантов. С одной стороны, сохранность продукта – очень важный аспект. С другой стороны, любой припрятанный ингредиент – прямое нарушение законодательства и обман потребителя. На этот раз в тестировании принимало участие 8 марок отечественного сгущенного молока. Все образцы сгущенки изготовлены по ДСТУ 4274:2003. Тест проходил по немного сокращенной схеме. А именно, в продукте проверили наличие нехарактерных веществ, а также оценили маркировку и упаковку. В отношении маркировки немного удивил срок хранения сгущенки "Премія" – 3 месяца, тогда как у остальных производителей заявлен срок хранения 12 месяцев. На этикетке "Mama Milla" в одном месте указан срок хранения 12 месяцев, в другом – указаны два возможных срока хранения в зависимости от температуры (9 или 12 месяцев). Физико-химические показателиВ сгущенке на этот раз поискали диоксид титана, антибиотики, а также впервые консерванты – бензойную и сорбиновую кислоту, как наиболее популярные в пищевой промышленности. В результате оказалось, что половина протестированной сгущенки "грешит" припрятанными консервантами. Сорбиновая кислота в значительных количествах была обнаружена в сгущенке "Ічня" (388мг/кг) и "Национальный стандарт" (600мг/кг). Одновременно оба незаявленных консерванта содержала сгущенка "Білики" и "Премія". Сгущенка "Білики" содержала 25,8мг/кг сорбиновой кислоты и 101мг/кг бензойной кислоты, а сгущенка "Премія" - 110мг/кг сорбиновой кислоты и 391мг/кг бензойной кислоты. В отношении бензойной кислоты важно понимать, что она может быть как природного происхождения, так и специально добавленной. Все молочные продукты, особенно кисломолочные, содержат природную бензойную кислоту - до 60мг/кг. Более высокие концентрации по содержанию бензойной кислоты в сгущенке говорят о том, что она была добавлена как консервант. Кроме этого, три продукта – "Білики", "Веселая ферма" и "Mama Milla" содержали краситель диоксид титана, которого в продукте быть не должно. Единственное, что порадовало, так это проверка по антибиотикам: этих посторонних веществ ни в одной из восьми сгущенок не обнаружили.
Цена и качество |
|
Общие результаты теста таковы. Оценка "отлично" у сгущенки "Первомайский
МКК" и "Easy&Good". Оценка "плохо" у сгущенки "Білики", "Веселая
ферма", "Ічня", "Премія", "Mama Milla" и "Национальный стандарт".
Если
посчитать стоимость 100г продукта, то получится, что и наиболее
доступный по цене образец в тесте "Веселая ферма" (2,01грн), и наиболее
дорогой "Білики" (5,20грн) - оба получили "плохо". Так что в очередной
раз вынуждены констатировать, что цена не может быть достоверной
подсказкой для потребителя.
Стоимость "отличников" теста оказалась средней: у "Easy&Good" 2,89грн за 100г, у "Первомайский МКК" 3,51грн за 100г. |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест
сгущенного молока, июнь-сентябрь 2012г. |
|
|
|
|
|
Марка)1 |
Первомайский МКК |
Easy&Good |
Білики |
Веселая
ферма |
Наименование (данные этикетки) |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
Производитель (данные этикетки) |
ЗАО
"Первомайский молочноконсервный комбинат"/ г. Первомайск,
Николаевская обл., Украина |
для
гипермаркетов Караван на ООО "Техмолпром"/ г. Гадяч, Полтавская
обл., Украина |
ООО
"Техмолпром"/ г. Гадяч, Полтавская обл., Украина |
для
магазинов АТБ на ПАО "Ичнянский молочно-консервный комбинат" /
г.Ичня, Черниговская обл., Украина |
Масса, г/ Цена, грн)2 |
380
/ 13,32 |
380
/ 10,99 |
380
/ 19,75 |
380
/ 7,65 |
Цена 100 г, грн)2 |
3,51 |
2,89 |
5,20 |
2,01 |
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г (данные этикетки) |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные этикетки) |
338,5 |
338,5 |
338,5 |
338,5 |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше
85% |
12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше
85% |
12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше
85% |
12
месяцев при температуре 0…100С и влажности не выше 85%, 9 месяцев при 10…200С |
Общая оценка |
отлично |
отлично |
плохо |
плохо |
Маркировка |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Физико-химические показатели |
в
норме |
в
норме |
не
соотв.)* |
не
соотв.)* |
Сорбиновая
кислота, мг/кг |
не заявлено/ не обнаружено |
не заявлено/ не
обнаружено |
25,8)* |
не заявлено/ не
обнаружено |
Бензойная кислота,
мг/кг)** |
47,5 |
56,3 |
не
заявлено/ 101)* |
15,2 |
Антибиотики
и сульфамидные вещества (качественное определение дельво
тест), не допускается |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
Краситель Е171 диоксид титана, мг/кг |
не обнаружено |
не обнаружено |
8,1)* |
16,6)* |
Шкала
оценок |
Результаты тестирования касаются только
образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения
продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию,
при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов,
июнь 2012г. |
удовлетворительно |
|
плохо |
)* - привело к снижению оценки |
очень плохо |
)** -природное содержание бензойной кислоты в
молочных продуктах до 60мг/кг, точнее это предельное содержание и значительно
разнится в видах молочной продукции |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест
сгущенного молока, июнь-сентябрь 2012г. |
|
|
|
|
|
Марка)1 |
Ічня |
Премія |
Mama
Milla |
Национальный
стандарт |
Наименование (данные этикетки) |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
молоко
цельное сгущенное с сахаром |
Производитель (данные этикетки) |
ПАО
"Ичнянский молочно-консервный комбинат"/ г. Ичня, Черниговская обл., Украина
|
для
продажи в сети "сильпо", "Фора, "Фоззи" на ООО
"Техмолпром"/ г. Гадяч, Полтавская обл., Украина |
ПАО
"Ичнянский молочно-консервный комбинат"/ г. Ичня, Черниговская обл., Украина |
ДП
"Ружин-молоко"/ пгт. Ружин, Житомирская обл., Украина |
Масса, г/Цена, грн)2 |
380
/ 12,02 |
380
/ 12,99 |
380
/ 12,39 |
380
/ 13,57 |
Цена 100 г, грн)2 |
3,16 |
3,42 |
3,26 |
3,57 |
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г (данные этикетки) |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
7,2/
8,5/ 58,3 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные этикетки) |
338,5 |
338,5 |
338,5 |
338,5 |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
12
месяцев при температуре 0…100С и влажности не выше 85%, 9 месяцев при 10…200С |
3
месяца/ при температуре 0…200С и влажности не выше 85% |
12
месяцев при температуре 0…100С и влажности не выше 85%, 9 месяцев при 10…200С |
12 месяцев/ при температуре 0…100С и влажности не выше
85% |
Общая оценка |
плохо |
плохо |
плохо |
плохо |
Маркировка |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Физико-химические показатели |
не
соотв.)* |
не
соотв.)* |
не
соотв.)* |
не
соотв.)* |
Сорбиновая
кислота, мг/кг |
не заявлено/ 388)* |
не заявлено/
110)* |
не заявлено/ не
обнаружено |
не заявлено/
600)* |
Бензойная кислота,
мг/кг)** |
9,3 |
не
заявлено/ 391)* |
2,75 |
22,9 |
Антибиотики
и сульфамидные вещества (качественное определение дельво
тест), не допускается |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
Краситель Е171 диоксид титана, мг/кг |
не обнаружено |
не обнаружено |
25,2)* |
не обнаружено |
Шкала
оценок |
Результаты тестирования касаются только
образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения
продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию,
при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов,
июнь 2012г. |
удовлетворительно |
|
плохо |
)* - привело к снижению оценки |
очень плохо |
)** -природное содержание бензойной кислоты в
молочных продуктах до 60мг/кг, точнее это предельное содержание и значительно
разнится в видах молочной продукции |
Где куплены образцы? |
|
г. Киев:
- Novus
- Мегамаркет
- Фуршет
- рынок на метро Левобережная
|
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!
|
данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для
потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное
решение за потребителем.
тестирование №442 (код ICRT - ALIM) Вкладення: |
|
Авторизація | |
| |
журнал без реклами "Довідник Споживача"
Корисні сайти | |
|
|