Контактная информация|Архив журнала|Организации потребителей|карта сайта|rss|сделать стартовой
 
 

test.org.ua

Центр Экспертиз ТЕСТ

Помогаем делать правильный выбор!

Украина, Киев / понедельник / 19.04.21
Тесты и исследованияПолезно знатьО молоке начистотуЗнак КачестваОплата
Все тесты: А-Я
В работе:
Смартфоны (smartphones)
Мусорные пакеты (dust bags)
Посудомоечные машины
Антивирусные программы
Мониторинг тарифов мобильных операторов
Фитнесс-трекеры и смарт-часы
Роботы-пылесосы
Куриное мясо (тушка)
Детская колбаса
Батарейки щелочные АА

В планах:
Стеклопакеты энергосберегающие
Подсолнечное масло нерафинированное (sunflower oil)
Водка
Вино
Яйца куриные
Провода электрические
Измерители давления
Чай
Сгущенное молоко
Приправы куриные
Мороженое пломбир
Кукурузные палочки
Пельмени
Яблочный сок
Копченая рыба
Бальзамический уксус
Хлебопечки
Красная рыба (форель)
Сыр мягкий с плесенью
Арахис
Коннекторы для шлангов
Гипсокартон
Пена монтажная
Вода с доставкой
Прокладки гигиенические
Шаровые краны
Корма для домашних животных
Термовентили для батарей
Горячие линии для потребителей
Шуруповёрты
Детские стиральные порошки
Сметана
Секаторы садовые
Пищевые добавки
Номер:234
Наименование латиница:nisin
Наименование русский:низин
Группа:консервант
Натуральность:натуральный
Применение, дозировки:
  • Овощные консервы (зеленый горошек, томаты, картофель, капуста цветная и др.) - 100 мг/кг
  • Икра зернистая осетровых пород рыб - 500 мг/кг

Разрешение в Украине:НЕТ
Разрешение в России:ДА
Разрешение в EC:ДА
Дополнительно:НИЗИН – применяется для консервирования ограниченного ассортимента овощных и фруктовых продуктов. Используется низин английского производства.

Низин – относительно новый антибиотик, продуцируемый Streptococcus lactis, представляет собой ингибитор, образующийся в процессе метаболизма упомянутых молочнокислых стрептококков. По химической структуре низин относится к белкамполипептидам. Низин задерживает рост различных видов стафилококков, стрептококков, клостридий и других микроорганизмов. Особенно чувствительны к низину стафилококки, поэтому он может быть эффективным препаратом в предупреждении развития в пищевом продукте патогенных штаммов стафилококков и образования в нем токсинов, способных вызывать пищевые отравления у человека. Важной особенностью низина как антимикробного вещества является его способность снижать сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию, благодаря чему увеличивается эффективность промышленной стерилизации консервов, позволяя при этом снижать температуру стерилизации, что, в свою очередь, способствует повышению качества и пищевой ценности консервированных продуктов. Низин быстро разрушается в желудочно-кишечном тракте и не оказывает какого-либо отрицательного влияния на грамотрицательную и полезную микрофлору кишечника.

Изучение токсичности низина показало его полную безвредность.

Низин может применяться для предотвращения вспучивания сыров, для подавления остаточной споровой микрофлоры, вызывающей бомбаж и порчу консервов, для удлинения срока хранения стерилизованного молока и т. д.

В России и СИГ низин разрешен для использования в отношении ограниченного числа овощных и фруктовых продуктов в виде низина английского производства (в последние годы получены также данные об относительной безвредности низина отечественного производства). Он применяется для консервирования зеленого горошка, картофеля, цветной капусты, томатов и др. в количестве 100 мг/л заливки, а также для сохранения диетического плавленого сыра в количестве 200, мг/кг. Однако нормы применения низина применительно к различным условиям требуют дальнейшего изучения. Так, считается, что для уничтожения клостридий и термофильных бацилл требуется от 40 до 200 мкг на 1 г продукта, а для некоторых консервов достаточно 10 мкг на 1 г.
Коллеги, друзья и партнеры
Copyright©НИЦНПЭ ТЕСТнаписать намперейти вверх
 
 
TopList