| Пищевые добавки |
| Номер: | 320 | | Наименование латиница: | | | Наименование русский: | БУТИЛОКСИАНИЗОЛ | | Группа: | антиокислители (антиоксиданты) | | Натуральность: | натуральный | | Применение, дозировки: |
- Для задержки окисления жиров (Шпик соленый, Жиры животные топленые) - 200 мг/кг
| | Разрешение в Украине: | НЕТ | | Разрешение в России: | НЕТ | | Разрешение в EC: | НЕТ | | Дополнительно: | БУТИЛОКСИАНИЗОЛ – антиоксидант, используемый в пищевой промышленности для замедления окисления животных топленых жиров и соленого шпика. Активность бутилоксианизола повышается в присутствии других фенольных антиокислителей или синергистов. Бутилоксианизол не вызывает изменения органолептических свойств пищевых продуктов (жиров).
Бутилоксианизол может оказывать токсическое действие на организм, в связи с чем необходимо его гигиеническое нормирование. ЛД50 БОА для мышей и крыс при пероральном введении составляет 2000-2200 мг/кг массы тела. Пероральное введение БОА в течение длительного времени (21 месяц) в дозе 2-3% от общего количества пищи, или 1-1,5 г/кг массы тела) приводило к развитию патологических изменений во внутренних органах и накоплению этого антиоксиданта в жировой ткани. При длительном введении 500 мг/кг бутилоксианизола у экспериментальных животных наблюдалось изменение липидного обмена.
Бутилированный оксианизол подвергается всасыванию в желудочном тракте и при скармливании его в количествах, в 100-500 раз превышающих допустимый для человека уровень содержания в жирах, может отлагаться в жировых депо. Однако признаков отложения бутилоксианизола в других тканях не обнаруживается. У кроликов бутилоксианизол связывается в процессе биотрансформации главным образом с глюкуроновой и параэфиросерной кислотой (один из универсальных путей обезвреживания чужеродных химических соединений в организме). Небольшое количество бутилоксианизола выделяется с мочой в неизмененном виде. Механизм обезвреживания бутилоксианизола у крыс в принципе не отличается от такового у кроликов: двучетвертичный бутиловый изомер выделялся главным образом в виде глюкуронида, тогда как трехчетвертичный – в основном в виде эфира серной кислоты. Таким образом, оба эти вида животных успешно обезвреживают данный антиокислитель.
Имеются данные о том, что в организме человека бутилоксианизол участвует в обменных процессах так же, как и в организме крыс. Данных о негативном влиянии бутилированного оксианизола на обменные процессы обнаружено не было.
Что касается токсикологических исследований, то было установлено, что в хроническом опыте на крысах-отъемышах, которые получали с кормом лярд, содержащий до 0,06% по отношению к общему количеству пищи бутилированный оксианизол, в течение почти 2 лет не было установлено достоверных изменений в прибавке веса и в плодовитости по сравнению с контрольной группой животных. В конце опыта гистоморфологическое исследование органов и тканей не показало каких-либо изменений, обусловленных действием антиоксиданта. И только кормление крыс лярдом в течение 2 лет с 0,5% содержанием бутилоксианизола по отношению в общему количеству диеты вызвало некоторое снижение веса животных, но не оказало влияния на цикл воспроизводства потомства и гистологическую структуру внутренних органов и смертность крыс.
На основании проведенных исследований Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам пришел к заключению, что уровнем суточной дозы, не вызывающей существенного токсического действия является 0,5% бутилированного оксианизола по отношению к обшему количеству пиши, что эквивалентно 250 мг на 1 кг веса тела.
Объединенный комитет экспертов ФАО/ ВОЗ по пищевым добавкам установил временное допустимое суточное поступление бутилоксианизола на уровне 0-0,5 мг/кг массы тела (отдельно или совместно с БОТ или третичным бутилгидрохиноном), подчеркнув необходимость проведения дальнейших исследований по изучению репродуктивной функции на ряде поколений животных.
В нашей стране бутилоксианизол разрешен для добавления к жирам животного происхождения, предназначенными для длительного хранения (свыше 3 месяцев) в количестве не более 200 мг/кг. Причем следует отметить, что разрешается использовать только один вид антиокислителя, не считая синергистов, в качестве которых разрешено использовать аскорбиновую и лимонную кислоты, а также аскорбиновокислый натрий.
Безусловно допустимой суточной дозой бутилоксианизола для человека является 0-0,5 мг на 1 кг веса и условно допустимой – 0,5-2 мг/кг веса тела, причем при установлении допустимых доз должно быть учтено наличие других фенольных антиокислителей в пище.
|
|
rss|сделать стартовой
Украина, Киев / понедельник / 19.04.21
.jpg)
написать нам
перейти вверх