Центр Экспертиз ТЕСТ

В 2012 году Центр Экспертиз "Тест" провел много исследований, однако ассортимент молочной продукции огромен, поэтому "молочные проверки" продолжаются и в 2013 году. Большая часть молочных тестов прошлого года носила региональный характер, поскольку "своя рубашка ближе к телу", и жителям того или иного города интересно знать именно "свои" результаты. На этот раз закупки молока проводились в Сумах, всего 8 образцов, половина из которых молоко "от производителя", половина – разливное молоко ("от бабушки" и одно из цистерны).

Из физико-химических показателей в молоке проверили количество жира и его происхождение (молочный или растительный), кислотность как показатель свежести, наличие таких недопустимых примесей как сода и аммиак. У промышленного молока несоответствия по жирности обнаружены не были, а домашнее показало жирность от 3,1% до 6,6%. Однако именно два более жирных домашних молока "попались" на растительных жирах!!! Похоже, что купленное как "домашнее" на базаре молоко - это "вынесенное" с завода или пункта сбора, ибо в домашних условиях добавить в молоко пальмовое масло нереально. С другой стороны, зачем тогда такая высокая жирность? Складывается впечатление, что тот, кто "творил" этот продукт  понятия не имел, что делает…

Также в молоке проверили четыре микробиологических показателя. Отсутствие антибиотиков и сальмонеллы порадовало. Однако, уже в который раз, все разливное молоко с базара  показало себя как небезопасное из-за наличия кишечной палочки и превышения норма по МАФАМ (по сути, общая обсемененность молока). Не удивительно, что при таком микробиологическом загрязнении домашнее молоко, в т.ч. и молоко из цистерны, оказалось невкусным (в двух случаях откровенно ужасным). Поэтому в категории домашнее молоко одна общая оценка "плохо" и три "очень плохо".

Огорчило и одно промышленное молоко – "Молочна родина": у этого образца также проблемы с микробиологией и серьезные замечания к вкусу. В результате оценка молока "Молочна родина" – "очень плохо".

Что касается остальных образцов молока промышленного производства, то молоко "Слов'яночка" получило "хорошо", а два образца молока "Гармонія" и "Добряна" получили оценки "отлично".

"Да, домашнее молоко продолжает поражать. Проведя ряд региональных исследований, мы убедились, что молоко "от бабушек" опасно употреблять в сыром виде из-за массовых проблем с микробиологией. Но эту проблему еще хоть как-то можно решить, хорошенько прокипятив молоко. Но у потребителей сложилось стойкое мнение, что базарное молоко – самое настоящее, уж никак не порошковое и точно без растительных жиров. К сожалению, уже в двух городах (Сумы и ранее Кривой Рог) нам продали на базаре под видом домашнего молока, нечто с посторонними жирами. Даже язык не поворачивается назвать такой продукт молоком. Может, ранее на базарах и продавали действительно домашнее молоко, но сейчас оно ненастоящее, невкусное и небезопасное", - комментирует Валентин Безрукий, руководитель Центра Экспертиз "Тест".