Тест: молоко из Сум. Что безопаснее и что предпочесть? | 13.02.13 |
|
 | Молоко – продукт первой необходимости, его используют в детском питании и это самый доступный по цене источник полноценного белка, а также других полезных веществ. В последнее время потребители разделились на два "лагеря": одни предпочитают магазинное молоко промышленного производства, другие – доверяют только молоку с базара "от бабушек". К сожалению, проблем хватает и с той, и с другой продукцией: фальсификация растительными жирами, проблемы с микробиологией, ужасный вкус и запах, сода, аммиак, антибиотики – вот основные проблемы, которые встречаются в молоке. |
В 2012 году Центр Экспертиз "Тест" провел много исследований, однако ассортимент молочной продукции огромен, поэтому "молочные проверки" продолжаются и в 2013 году. Большая часть молочных тестов прошлого года носила региональный характер, поскольку "своя рубашка ближе к телу", и жителям того или иного города интересно знать именно "свои" результаты. На этот раз закупки молока проводились в Сумах, всего 8 образцов, половина из которых молоко "от производителя", половина – разливное молоко ("от бабушки" и одно из цистерны). Из физико-химических показателей в молоке проверили количество жира и его происхождение (молочный или растительный), кислотность как показатель свежести, наличие таких недопустимых примесей как сода и аммиак. У промышленного молока несоответствия по жирности обнаружены не были, а домашнее показало жирность от 3,1% до 6,6%. Однако именно два более жирных домашних молока "попались" на растительных жирах!!! Похоже, что купленное как "домашнее" на базаре молоко - это "вынесенное" с завода или пункта сбора, ибо в домашних условиях добавить в молоко пальмовое масло нереально. С другой стороны, зачем тогда такая высокая жирность? Складывается впечатление, что тот, кто "творил" этот продукт понятия не имел, что делает… Также в молоке проверили четыре микробиологических показателя. Отсутствие антибиотиков и сальмонеллы порадовало. Однако, уже в который раз, все разливное молоко с базара показало себя как небезопасное из-за наличия кишечной палочки и превышения норма по МАФАМ (по сути, общая обсемененность молока). Не удивительно, что при таком микробиологическом загрязнении домашнее молоко, в т.ч. и молоко из цистерны, оказалось невкусным (в двух случаях откровенно ужасным). Поэтому в категории домашнее молоко одна общая оценка "плохо" и три "очень плохо". Огорчило и одно промышленное молоко – "Молочна родина": у этого образца также проблемы с микробиологией и серьезные замечания к вкусу. В результате оценка молока "Молочна родина" – "очень плохо". Что касается остальных образцов молока промышленного производства, то молоко "Слов'яночка" получило "хорошо", а два образца молока "Гармонія" и "Добряна" получили оценки "отлично".

|
"Да, домашнее молоко продолжает поражать. Проведя ряд региональных
исследований, мы убедились, что молоко "от бабушек" опасно употреблять в
сыром виде из-за массовых проблем с микробиологией. Но эту проблему еще
хоть как-то можно решить, хорошенько прокипятив молоко. Но у
потребителей сложилось стойкое мнение, что базарное молоко – самое
настоящее, уж никак не порошковое и точно без растительных жиров. К
сожалению, уже в двух городах (Сумы и ранее Кривой Рог) нам продали на
базаре под видом домашнего молока, нечто с посторонними жирами. Даже
язык не поворачивается назвать такой продукт молоком. Может, ранее на
базарах и продавали действительно домашнее молоко, но сейчас оно
ненастоящее, невкусное и небезопасное", - комментирует Валентин
Безрукий, руководитель Центра Экспертиз "Тест". |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест
молока в г. Сумы; январь-февраль 2013 г. |
|
/bazar_Lisenko_01.jpg)
|
/cisterna.jpg)
|
/Central_Sumy_01.jpg)
|
 |
Марка)1 |
Молоко
разливное домашнее |
Молоко
разливное бочковое |
Молоко
разливное домашнее |
Молоко
разливное домашнее |
Наименование )3 |
молоко
домашнее |
молоко
с фермы, ПП "Надь"
|
молоко
домашнее |
молоко
домашнее |
Место покупки и происхождение )3 |
базар
на ул. Лысенко (из Голубовки)3 |
машина
с канистрой на углу ул. Горького и Леваневского )3 |
рынок
Центральный (из Кровны)3 |
рынок
Центральный (из Вильмы)3 |
Масса, г/Цена, грн)2 |
1,5
л / 10,00 |
1,5
л / 9,00 |
1,5
л / 10,00 |
1,5
л / 10,00 |
Цена 1 кг (1 л), грн)2 |
7,00 |
6,00 |
7,00 |
7,00 |
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г (данные
этикетки) |
нет
данных |
нет
данных |
нет
данных |
нет
данных |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные этикетки) |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
Состав (данные этикетки) |
Общая оценка (100%) |
плохо |
очень плохо |
очень плохо |
очень плохо |
Маркировка (10%) |
без
оценки |
без
оценки |
без
оценки |
без
оценки |
Упаковка (10%) |
без
оценки |
без
оценки |
без
оценки |
без
оценки |
Органолептика (80%) |
удовл. |
плохо)* |
удовл. |
плохо)* |
Внешний вид и консистенция |
выражено
желто-кремовое |
желто-белое |
белое
с голубоватым оттенком |
белое
с желтоватым оттенком |
Запах |
отсутствует |
выражено
неприятный, не свойственный молоку |
пустой |
кислый
с затхлым |
Вкус |
не
свойственный молоку, с кисло-сладким послевкусием |
выражен
привкус плохо обработанной тары |
водянистый
с силосным послевкусием |
кислый
со сладковатым привкусом |
Физико-химические
показатели |
в
норме |
в
норме |
в
норме |
в
норме |
Жирность, заявлено/ фактически, % |
3,1 |
3,8 |
6,6 |
4,4 |
Кислотность,
0Т, не более 21 |
19,5 |
20 |
21,5 |
19,5 |
Сода,
не допускается |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Аммиак,
не допускается |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Идентификация
жира |
немолочный жир не обнаружен |
немолочный жир
не обнаружен |
обнаружен
немолочный жир )* |
обнаружен
немолочный жир )* |
Микробиологические показатели |
не соотв.)* |
не
соотв.)* |
не
соотв.)* |
не
соотв.)* |
Кишечная палочка, не допускается в 0,1см3 |
обнаружено)* |
обнаружено)* |
обнаружено)* |
обнаружено)* |
МАФАМ,
КОЕ в 1г, не более 1х105 |
1х109 |
8х108 |
7,5х108 |
4,5х108 |
Патогенные
микроорганизмы, в т.ч. Сальмонелла в 25г не допускаются |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Антибиотики
и сульфамидные вещества (качественное определение дельво тест), не
допускается |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Шкала
оценок |
Результаты тестирования касаются только
образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения
продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию,
при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов,
январь 2013г. |
удовлетворительно |
3) - происхождение указано со слов продавца |
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест молока в г. Сумы;
январь-февраль 2013 г. |
|
/Garmoniya_01.jpg)
|
/Dobryana_01.jpg)
|
/Slavyanochka_01.jpg)
|
/Molochna_Rodina_01.jpg)
|
Марка)1 |
Гармонія |
Добряна |
Слов'яночка |
Молочна
родина |
Наименование (данные этикетки) |
молоко
"Украинское" пастеризованное |
молоко
питьевое пастеризованное |
молоко
пастеризованное |
молоко
"Украинское" пастеризованное |
Производитель (данные этикетки) |
ООО
"Лубенский молочный завод"/ г. Лубны, Полтавская обл., Украина |
ДП
"Милкиленд-Украина" на Филия "Сумской молочный завод " ДП
"Аромат"/ г. Сумы, Украина |
Филия
ПАО "Вимм-Билль-Данн Украина" -
"Харьковский молочный комбинат"/ г. Харьков, Украина |
ПАО
"Галичина"/ г. Радехов, Львовская обл., Украина |
Масса, г/Цена, грн)2 |
1000/
7,89 |
900
/ 7,34 |
940
/ 7,29 |
1000/
7,42 |
Цена 1 кг (1 л), грн)2 |
7,90 |
8,20 |
7,80 |
7,40 |
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г (данные
этикетки) |
3,0/
2,8/ 4,5 |
2,8/
2,7/ 4,6 |
2,82/
2,5/ 4,73 |
3,0/
2,6/ 4,5 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные этикетки) |
60 |
54 |
53 |
53 |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
5
суток/ при температуре 4±20С |
не
более 6 суток/ при температуре 4±20С |
не
более 7 суток/ при температуре 4±20С |
7
суток/ при температуре 4±20С |
Состав (данные этикетки) |
молоко
коровье, молоко обезжиренное |
молоко
коровье цельное, молоко коровье обезжиренное |
молоко
пастеризованное коровье |
молоко
цельное, молоко обезжиренное |
Общая оценка (100%) |
отлично |
отлично |
хорошо |
очень
плохо |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
удовл. |
удовл. |
удовл. |
удовл. |
Органолептика (80%) |
отлично |
отлично |
хорошо |
плохо)* |
Внешний вид и консистенция |
белое
с легким сероватым оттенком |
белое
с желтоватым оттенком |
белое
с желтоватым оттенком |
выраженно
желтое |
Запах |
свойственный
пастеризованному молоку |
легкий
топленого молока |
выражен
топленого молока |
выражен
кормовой |
Вкус |
приятный,
сбалансированный, свойственный молоку |
свойственный
молоку |
недостаточно
выраженный |
неприятный
с послевкусием протеолиза и липолиза |
Физико-химические
показатели |
в
норме |
в
норме |
в
норме |
в
норме |
Жирность, заявлено/ фактически, % |
2,8/ 2,8 |
2,7/ 2,7 |
2,5/ 2,5 |
2,6/ 2,6 |
Кислотность,
0Т, не более 21 |
14 |
14,5 |
16 |
14 |
Сода,
не допускается |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Аммиак,
не допускается |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Идентификация
жира |
немолочный жир не обнаружен |
немолочный жир
не обнаружен |
немолочный жир
не обнаружен |
немолочный жир
не обнаружен |
Микробиологические показатели |
в норме |
в
норме |
в
норме |
не
соотв.)* |
Кишечная палочка, не допускается в 0,1см3 |
не обнаружено |
не обнаружено |
не обнаружено |
обнаружено)* |
МАФАМ,
КОЕ в 1г, не более 1х105 |
1х103 |
4х104 |
2х103 |
6,5х106 |
Патогенные
микроорганизмы, в т.ч. Сальмонелла в 25г не допускаются |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Антибиотики
и сульфамидные вещества (качественное определение дельво тест), не
допускается |
не обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
не
обнаружено |
Шкала
оценок |
Результаты тестирования касаются только
образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения
продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию,
при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов,
январь 2013г. |
удовлетворительно |
3) - происхождение указано со слов продавца |
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
Где куплены образцы? |

|
г. Сумы:
- Эко-маркет
- Сильпо
- Билла
- рынок Центральный
- рынок по ул. Лысенко
|
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!
|
данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для
потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное
решение за потребителем.
тестирование №450 (код ICRT - ALIM) Вложения: |
![]()
|
Авторизация |  |
|  |
журнал без рекламы "Справочник Потребителя"
Полезные сайты |  |
|
|