Тест: лимонади (lemonade). Яке літо без лимонаду? | 29.07.14 |
|
| Очень часто потребители сравнивают нынешние продукты питания с теми, которые продавались в советские времена. Так вот, из сборника рецептур на безалкогольные напитки советских времен: в напиток под названием лимонад входило кроме воды такое сырье сахар, кислота лимонная, композиция для купажа "лимонад", двуокись углерода. Вот и все. Современные лимонады не так уж и сильно отличаются от своих предшественников. Разве что тем, что в большинство производители добавляют консерванты (бензоат натрия). Некоторые лимонады представляют собой сокосодержащие напитки, в их составе значится концентрированный сок, что делает продукт более вкусным и вносит полезность. В сокосодержащих безалкогольных напитках сока должно быть от 1% до 9,9% (согласно ДСТУ 4069-2002). Если сока будет больше - от 10 до 40% то это уже будет соковый напиток. |
В целом, понятие "безалкогольный напиток" очень широкое. Жесткое ограничение в этом смысле только по содержанию алкоголя (спирта): никак не более 1,2%. Далее для полета фантазий производителя практически нет ограничений. Основой безалкогольных напитков является вода. Крупные заводы на своей территории имеют скважину, но даже такую воду обязательно фильтруют, умягчают и обеззараживают. Далее за счет различных наполнителей и добавок формируется цвет, запах и вкус напитка. Больше привлекают внимание потребителей напитки с натуральными составляющими: соком, экстрактом чая или лекарственных растений. В зависимости от степени насыщения углекислым газом безалкогольные напитки могут быть негазированными, сильно-, средне- и слабогазированными. Слишком насыщать напитки СО2 не стоит – они приобретут острый щиплющий привкус. Правильное насыщение воды углекислым газом делает напиток шипучим, придает ему искристость и приятный пикантный вкус. Низкокалорийными называют напитки, в которых сахар полностью заменен подсластителями. Для сохранности напитков в их состав вводят консерванты или пастеризуют.
ТЕСТИРОВАНИЕ Сладкие газированные напитки не критикует только ленивый, их относят к понятию "мусорная еда". Но, тем не менее, это популярная и востребованная категория: в жаркую пору от лимонадов не спешат отказываться и взрослые, а детей отучить от "сладкой газировки" даже зимой не так-то и легко. Поэтому мы решили проверить, насколько безопасная продукция продается в магазинах.
Для тестирования в супермаркетах Киев было куплено 7 марок лимонадов. Шесть из них отечественного производства: "Биола", "Переяслав", "Росинка", "Бон Буассон", "Оболонь" и "Лимонадный Джо". Еще один лимонад из России – "Старые добрые традиции Бобылево". Отечественные напитки изготовлены по ДСТУ 4069-2002. Два лимонада ("Биола" и "Лимонадный Джо") заявлены как сокосодержащие, т.е. в составе указан сок.
У лимонадов оценили маркировку и упаковку, проверили в лаборатории по показателям безопасности и попробовали на вкус. Оценки по всем параметрам приведены в таблице.
Маркировка и Упаковка К упаковке лимонадов замечаний не было. Большинство упаковано в пластиковые бутылки различного объема и только гость из России "Старые добрые традиции Бобылево" в стеклянной бутылке. Причем то, что это традиции именно Бобылево можно узнать из надписи около букв т.з. (видимо торговый знак), на лицевой же стороне этикетки указано "Старые добрые традиции".
Есть еще пару моментов маркировки. Так, в составе лимонада "Росинка" уж очень странно указано: экстракт "эхинацеи", почему эхинацеи взято в кавычки, не понятно, тем более что на лицевой стороне этикетки кавычек нет, а заявлен лимонад с экстрактом эхинацеи. В составе "Оболонь", "Лимонадный Джо" и "Старые добрые традиции Бобылево" не указан углекислый газ, хотя напитки газированные. На наш взгляд, это не совсем корректно.
Лабораторные исследования На этом этапе лимонады проверили на наличие и количество консервантов. В 6 из 7 лимонадов заявлен консервант бензоат натрия в составе. Без бензоата и других каких-либо консервантов в составе только "Старые добрые традиции Бобылево". Но на всякий случай проверили еще и наличие сорбиновой кислоты – еще одного популярного консерванта. Дело в том, что не так уж и редки случаи, когда в продукте заявлен один консервант, а на самом деле два, не редки и случаи превышение норм по консервантам. Но лимонады показали себя с лучшей стороны. В тех шести, где бензоат был заявлен он и был обнаружен, причем в количествах, не превышающих нормы (с учетом погрешности метода). А в российском лимонаде "Старые добрые традиции Бобылево" консервантов не было вовсе. Сорбиновую кислоту не нашли ни в одном из лимонадов. Бензоат натрия применяют для продления сроков хранения напитков не случайно. С одной стороны, это не самый дорогой консервант. С другой стороны, он эффективен против дрожжей и плесени, которые изо всех сил стараются поселиться в напитках содержащих сахар.
Органолептическая оценка В ходе потребительской дегустации у лимонадов оценивали внешний вид, запах и вкус. Дегустацию традиционно проводили анонимную, т.е. подавали напитки под номерами, не называя торговые марки, что обеспечивает объективность.
Внешне лимонад должен представлять собой прозрачную жидкость без посторонних включений, цвет от светло до тёмно-жёлтого. Вкус лимонад должен иметь кисло-сладкий, сбалансированный, лимонный, т.е. характерный для данного продукта. И, конечно же, ничего постороннего неприятного ни во вкусе, ни в запахе ощущаться не должно. В целом лимонады понравились и внешне (только "Старые добрые традиции Бобылево" был светлее других), и по вкусу, и по запаху. Оценки по органолептическим показателям все позитивные – "хорошо" и "отлично". А поскольку серьезных замечаний ни во время лабораторных анализов, ни в ходе дегустации не было, то и общие оценки все позитивные.
Цена и качество |
использование Знака Качества на товарах... |
Общая оценка "отлично" у четырех лимонадов: "Биола", "Лимонадный Джо", "Переяслав" и "Росинка". Три лимонада получили общую оценку "хорошо": "Бон Буассон", "Старые добрые традиции Бобылево" и "Оболонь".
По цене очень сильно отличается российский лимонад "Старые добрые традиции Бобылево", его литр обойдется в 28,58грн. Тогда как литр отечественного лимонада стоит от 4,53грн ("Биола") до 9,72грн ("Оболонь"). Стоит отметить, что, чем больше емкость вы покупаете, тем, естественно, дешевле обойдется литр лимонада. |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест лимонадов, июнь-июль, 2014г. |
|
|
|
|
|
Марка)1 |
Биола |
Лимонадный Джо |
Переяслав |
Росинка |
Наименование (данные этикетки) |
напиток безалкогольный сокосодержащий сильногазированный |
напиток безалкогольный сильногазированный пастеризованный сокосодержащий |
напиток безалкогольный сильногазированный на ароматизаторах |
напиток безалкогольный сильногазированный на ароматизаторах |
Производитель (данные этикетки) |
ПАО "Эрлан"/ г.Киев, Украина |
ПАО "Фирма "Полтавпиво"/ г.Полтава, Украина |
ПАО "Переяслав-Хмельницкий завод продтоваров"/ г.Переяслав-Хмельницкий, Киевская обл., Украина |
ПАО "КЗБН "Росинка"/ г.Киев, Украина |
Объем,л /Цена, грн)2 |
2,0/ 9,06 |
1,5/ 8,95 |
1,5/ 7,75 |
1/ 8,03 |
Цена 1л, грн)2 |
4,53 |
5,97 |
5,17 |
8,03 |
Углеводы, г в 100г (данные этикетки) |
10,1 |
10 |
9,8 |
8,8 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные этикетки) |
38,3 |
40 |
36 |
35 |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
до указанной даты/ при 0…200С, беречь от солнечных лучей |
180 дней/ при 0…220С |
180 дней/ при 0…200С, беречь от солнечных лучей |
150 дней/ при 0…200С, беречь от солнечных лучей |
Состав (данные этикетки) |
вода, сахар, диоксид углерода, концентрированный лимонный сок 2%, лимонная кислота, ароматизатор "лимонад", натуральный краситель сахарный колер, бензоат натрия |
вода, сахар, яблочный сок концентрированный 1,1%, лимонная кислота, ароматизатор натуральный "лимонад", бензоат натрия, натуральный краситель сахарный колер |
вода, сахар, диоксид углерода, лимонная кислота, натуральные ароматизаторы "лимон", "апельсин", "айва", бензоат натрия, натуральный краситель сахарный колер |
вода, сахар, диоксид углерода, ароматизатор "композиция для купажа напитка лимонад", лимонная кислота, натуральный краситель сахарный колер, бензоат натрия, экстракт "эхинацеи" |
Общая оценка (100%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Органолептика (80%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Внешний вид |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
прозрачный, темно-желтый |
прозрачный, желтый |
прозрачный, темно-желтый |
прозрачный, желтый |
Запах |
хорошо |
отлично |
отлично |
хорошо |
кисло-сладкий, немного резкий |
сбалансированный, кисло-сладкий |
характерный, лимонный |
с кислинкой, лимонный, не сильно выражен |
Вкус |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
характерный, сладкий |
кисло-сладкий, насыщенный |
характерный, лимонный |
сбалансированный, кисло-сладкий |
Физико-химические показатели |
в норме |
в норме |
в норме |
в норме |
Бензойная кислота, не более 150 мг/кг |
86,5 |
149 |
153 (в норме с учетом погрешности метода) |
91,7 |
Сорбиновая кислота, мг/кг |
не заявлено/ не обнаружено |
не заявлено/ не обнаружено |
не заявлено/ не обнаружено |
не заявлено/ не обнаружено |
Шкала оценок |
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов, июнь 2014 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина |
удовлетворительно |
|
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест лимонадов, июнь-июль, 2014г. |
|
|
|
|
Марка)1 |
Бон Буассон |
Старые добрые традиции Бобылево |
Оболонь |
Наименование (данные этикетки) |
напиток безалкогольный сильногазированный на вкусо-ароматических добавках |
напиток безалкогольный ароматизированный сильногазированный "Лимонад оригинальный" |
напиток безалкогольный на ароматизаторах сильногазированный |
Производитель (данные этикетки) |
ООО Предприятие "Изумруд ЛТД"/ г.Кременчуг, Полтавская обл., Украина |
ООО "ФКПЧФ Бобимэкс т.м."/ г.Москва, Россия |
ДП ПАО "Оболонь" "Красиливське"/ г.Красилов, Хмельницкая обл., Украина |
Объем,л /Цена, грн)2 |
1/ 6,78 |
0,5/ 14,29 |
0,5/ 4,86 |
Цена 1л, грн)2 |
6,78 |
28,58 |
9,72 |
Углеводы, г в 100г (данные этикетки) |
10,4 |
8 |
9,6 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные этикетки) |
40,5 |
30 |
37,5 |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
270 дней/ при 0…200С, беречь от солнечных лучей |
12 месяцев/ при 0…180С, беречь от солнечных лучей |
до указанной даты/ при 0…200С, беречь от солнечных лучей |
Состав (данные этикетки) |
вода, сахар, диоксид углерода, лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному "лимонад", бензоат натрия, натуральный краситель сахарный колер |
вода, сахар, ароматизатор идентичный натуральному "лимонад", натуральный краситель сахарный колер, лимонная кислота |
вода, сироп глюкозно-фруктозный с сахаром или сахар, лимонная кислота, ароматизатор "лимонад", бензоат натрия, натуральный краситель сахарный колер, аскорбиновая кислота |
Общая оценка (100%) |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Органолептика (80%) |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
Внешний вид |
отлично |
хорошо |
отлично |
прозрачный, желтый |
прозрачный, светло-желтый |
прозрачный, желтый |
Запах |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
сладковатый, не сильно выражен |
с кислинкой, лимонный |
сладковатый, не сильно выражен |
Вкус |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
сладкий |
кисло-сладкий |
кисло-сладкий |
Физико-химические показатели |
в норме |
в норме |
в норме |
Бензойная кислота, не более 150 мг/кг |
143 |
не заявлено/ не обнаружено |
143 |
Сорбиновая кислота, мг/кг |
не заявлено/ не обнаружено |
не заявлено/ не обнаружено |
не заявлено/ не обнаружено |
Шкала оценок |
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов, июнь 2014 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина |
удовлетворительно |
|
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
Где куплены образцы?
|
|
г. Киев
- Мегамаркет
- Краина
|
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец! |
данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное решение за потребителем. Общие описания принципов тестирований здесь... ICRT - ALIM (№528) Вкладення: |
|
Авторизація | |
| |
журнал без реклами "Довідник Споживача"
Корисні сайти | |
|
|