Тест: консервированная кукуруза (test: corn). Золотое зерно | 11.01.16 |
|
| Кукурузу по праву можно назвать золотой. И за цвет зерен, и за ценность культуры, и за собственно наличие золота. Кукуруза является одним из растений, которые накапливают золото. Есть информация, что из тонны золы кукурузных отходов можно получить до 60г золота. Так это или нет, но вряд ли кукурузу можно считать экономически целесообразным источником драгоценного металла. Куда более рационально использовать кукурузу по прямым назначениям, коих у этой культуры превеликое множество. Свежее молодое сахарное зерно можно консервировать или же варить кукурузу вместе с початками для употребления в пищу. |
Зміст: В тестировании 6 марок консервированной кукурузы)*:
- Бабусин продукт
- Верес
- Маринадо
- Хуторок
- Чумак
- Navigator
*) расставлены по алфавиту
Есть версия, что кукуруза – самая древняя хлебная культура. Из кукурузы получают муку и крупы, из которых пекут хлеб, производят кукурузные палочки, хлопья. Также кукуруза подходит для получения крахмала, глюкозы, спирта, растительного масла. Попкорн – не что иное как зерна лопающейся кукурузы. В сельском хозяйстве кукуруза используется на корм скоту в виде зеленой массы (силоса) или же зерна, из которого производят комбикорма. Пригодно это растение и для получения биотоплива (метана). Кукурузные рыльца ("волосы") используют в медицине. Лидерами по выращиванию кукурузы являются США и Китай.
Консервированная кукуруза – один из популярных ингредиентов салатов, супов, пиццы и других блюд, а все благодаря своему сладкому вкусу и яркому цвету. Производство этих вкусных консервов начинается если не с выращивания кукурузы, то, как минимум с ее уборки и чистки от листьев и "шелка". Обычно для консервирования предпочитают использовать кукурузу сахарных сортов с желтыми зернами, хотя выращивают и белую кукурузу, и красную, и даже с разноцветными зернами в одном початке. Самое главное убрать кукурузу в стадии молочной зрелости, когда в зернах больше сахара и меньше крахмала. В противном случае зерна в банке будут твердыми, с жесткими оболочками, с ощутимым привкусом крахмала. Очищенные початки моют, бланшируют и срезают зерна. На этом этапе отбраковывают темные зерна. Полученные зерна вновь моют, рассыпают по банкам и заливаются заливкой. Состав заливки не очень хитрый: вода, сахар и соль. Но этого вполне достаточно, чтобы получить вкусный продукт. Подготовленные банки закатывают и стерилизуют.
ТЕСТИРОВАНИЕ Давненько Центр Экспертиз "Тест" не проверял консервированную кукурузу – с 2009 года. А ведь продукт очень популярный, марок на прилавках магазинов много, как отечественного производства, так и импортного. В этом году решили восполнить пробел и протестировать "золотые зерна" в банке. В тесте 6 марок консервированной кукурузы. Это "Чумак", "Верес", "Бабусин продукт", Navigator, "Хуторок" – из Украины. А также кукуруза "Маринадо", изготовленная в Венгрии. Кукурузу проверили в лаборатории, попробовали на вкус и цвет.
Маркировка и Упаковка По маркировке к кукурузе замечаний не было, а вот за упаковку из-за отсутствия ключиков на жестяных банках поставили "хорошо". Все-таки хочется, чтобы упаковка была удобной. Жестяная тара – не единственный вариант для консервированной кукурузы. Этот продукт можно встретить и в стеклянных банках и даже в дой-паке. Да и в жестяных банках некоторые производители выпускают в разных вариантах, например 850г, 340г, 170г – выбирайте исходя их кулинарных потребностей.
Лабораторные исследования В лаборатории кукурузу проверили по нескольким показателям. В первую очередь проверили массу нетто и массу основного продукта, т.е. кукурузы без заливки. Полученные цифры сравнивали с заявленными на этикетках значениями. Меньше заявленных цифр, но в норме с учетом допустимого отклонения в 3% масса у кукурузы "Бабусин продукт", "Маринадо" и "Чумак". При этом у "Маринадо" и "Чумак" масса собственно зерен больше, чем заявлено, поэтому оценки им не снижали . А вот кукурузе "Бабусин продукт" решено было снизить общую оценку на балл, т.к. зерен заявлено 268г, а оказалось 262г.
По содержанию самих золотых зерен без заливки в целом образцы показали высокие цифры: от 65,8% у "Хуторок" до 84% у "Маринадо". Хотя изначально еще в советские времена в ГОСТ 15877-70 требовалось не менее 60% зерен. По содержанию хлоридов к консервированной кукурузе замечаний также не было: все 6 образцов соответствовали предусмотренной норме в 0,8-1,5%.
Органолептическая оценка Во время анонимной дегустации представленную под номерами консервированную кукурузу оценивали по внешнему виду, запаху и вкусу. Внешне качественный продукт должен представлять правильно срезанные целые зерна, без рваных зерен и зерен с тканью початка. Каких-либо "дополнений" к этому в виде кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова и шелковистых нитей быть не должно. Правда для кукурузы высшего сорта допускается не более 20% механически поврежденных зерен, для кукурузы первого сорта – не более 40%. Цвет зерен может быть белым, золотистым или желтым, но без наличия зерен более темного цвета или пятен. Вкус и запах должны быть характерными для нежной сахарной кукурузы в стадии молочной зрелости, без постороннего привкуса и запаха. Консервированная кукуруза пробандам понравилась, оценки по органолептике все положительные – "хорошо" и "отлично".
Цена и качество |
использование Знака Качества на товарах... |
По результатам тестирования из 6 марок консервированной кукурузы оценку "отлично" получили "Верес", "Маринадо" и "Чумак". Общая оценка "хорошо" у продукции "Бабусин продукт", "Хуторок" и Navigator. Так что результаты тестирования консервированной кукурузы очень позитивные.
Чтобы сравнить стоимость продукции, мы рассчитали, сколько будет стоить 100г собственно кукурузы (зерен без заливки, ее мы не употребляем), причем по реальным фактическим значениям. Наиболее дорогими в тесте оказались 100г золотых зерен от "Верес" – 8,59грн и "Чумак" – 8,41грн, наиболее дешевыми " Navigator – 6,25грн. |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест косервированной кукурузы, ноябрь-декабрь, 2015г. |
|
|
|
|
Марка)1 |
Верес |
Маринадо |
Чумак |
Наименование (данные маркировки) |
кукуруза сахарная консервированная из целых зерен, стерилизованная, сорт высший |
кукуруза деликатесная , консервы стерилизованные |
кукуруза сахарная консервированная из целых зерен, стерилизованная, вакуумированная, сорт высший |
масса основного продукта (данные маркировки) |
не менее 275 |
не менее 50%, не менее 280г |
255г |
Производитель (данные маркировки) |
ООО "Пономар"/ с.Межирич, Черкасская обл., Украина |
по заказу ООО "Кернел-Трейд" на "Пузста Консерв"/ Венгрия |
по заказу ЧАО "Чумак" на Золотоношская филия ЧП "Агрооспецпроект"/ г.Золотоноша, Черкасская обл., Украина |
Масса, г/Цена, грн)2 |
340/ 23,87 |
340/ 19,02 |
340/ 22,72 |
Цена 100 г основного продукта, грн)2 |
8,59 |
6,70 |
8,41 |
Белки/ углеводы, г в 100г (данные маркировки) |
2,2/ 11,2 |
3,9/ 22 |
2,2/ 11,2 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные маркировки) |
54 |
115 |
54 |
Срок/ условия хранения (данные маркировки) |
2 года/ при 0…250С |
3 года/ при 0…250С |
2 года/ при 0…250С |
Состав (данные маркировки) |
кукуруза сахарная, вода, сахар, соль |
кукуруза, вода, сахар, соль |
кукуруза сахарная в зернах, вода, сахар, соль |
Общая оценка (100%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
Органолептика (80%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Внешний вид |
отлично |
отлично |
хорошо |
зерна целые, без примесей |
зерна целые, без примесей |
попадаются поврежденные зерна |
Консистенция |
отлично |
отлично |
отлично |
мягкая |
мягкая |
мягкая |
Запах |
отлично |
отлично |
отлично |
характерный, приятный |
характерный, приятный |
характерный, приятный |
Вкус |
отлично |
отлично |
отлично |
характерный, приятный, сладковатый |
характерный, приятный |
характерный, приятный |
Физико-химические показатели |
в норме |
соотв. )3 |
соотв. )3 |
масса нетто, г, заявлено/ фактически |
340-3%/ 348,8 |
340-3%/ 338 )3 |
340-3%/ 336 )3 |
соотношение заливки к массе, % |
79,6 |
84 |
80,5 |
масса основного продукта, г, заявлено/ фактически |
не менее 275/ 278 |
не менее 280/ 284 |
255/ 270 |
хлориды, % (норма 0,8-1,5) |
1,1 |
0,8 |
0,9 |
Шкала оценок |
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов, ноябрь 2015г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина |
удовлетворительно |
3) - в норме с учетом доспустимого отклонения 3% |
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест косервированной кукурузы, ноябрь-декабрь, 2015г. |
|
|
|
|
Марка)1 |
Бабусин продукт |
Хуторок |
Navigator |
Наименование (данные маркировки) |
кукуруза сахарная консервированная из целых зерен, стерилизованная, вакуумированная, сорт высший |
кукуруза сахарная , консервы стерилизованные |
кукуруза сахарная консервированная из целых зерен, стерилизованная, сорт высший |
масса основного продукта (данные маркировки) |
268 |
не менее 225 |
не менее 60% |
Производитель (данные маркировки) |
филия ЧП "Агрооспецпроект"/ г.Золотоноша, Черкасская обл., Украина |
по заказу ООО "Смачни продукты" на ООО "Корадо Каннинг Инкорпорейтед"/ с.Ракошино, Закарпатская обл., Украина |
по заказу Доминанта на ООО "Щедра Нива"/ г.Радивилов, Ровенская обл., Украина |
Масса, г/Цена, грн)2 |
340/ 18,08 |
410/ 21,13 |
420/ 20,57 |
Цена 100 г основного продукта, грн)2 |
6,90 |
7,49 |
6,25 |
Белки/ углеводы, г в 100г (данные маркировки) |
2,2/ 11,2 |
3,9/ 11,2 |
2,2/ 11,2 |
Энергетическая ценность, ккал в 100г (данные маркировки) |
54 |
58 |
54 |
Срок/ условия хранения (данные маркировки) |
2 года/ при 0…250С |
2 года/ при 0…250С |
2 года/ при 0…250С |
Состав (данные маркировки) |
кукуруза сахарная, вода, сахар, соль |
кукуруза сахарная, вода, сахар, соль |
зерна кукурузы, сахар, соль, вода |
Общая оценка (100%) |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
Органолептика (80%) |
отлично |
хорошо |
хорошо |
Внешний вид |
отлично |
хорошо |
хорошо |
зерна целые, без примесей |
попадаются поврежденные зерна, бледная |
попадаются поврежденные зерна |
Консистенция |
отлично |
хорошо |
хорошо |
мягкая |
жестковаты оболочки |
жестковаты оболочки |
Запах |
отлично |
хорошо |
хорошо |
характерный, приятный |
характерный, слабый |
характерный, слабый |
Вкус |
отлично |
удовл. |
хорошо |
характерный, приятный, сладковатый |
слабо выражен, с посторонним оттенком |
слабо выражен |
Физико-химические показатели |
соотв. )3 )* |
в норме |
в норме |
масса нетто, г, заявлено/ фактически |
340-3%/ 335,3 )3 |
410-3%/ 428,4 |
420-3%/ 451,3 |
соотношение заливки к массе, % |
78,1 |
65,8 |
72,9 |
масса основного продукта, г, заявлено/ фактически |
268/ 262 )* |
не менее 225/ 282 |
не менее 252/ 329 |
хлориды, % (норма 0,8-1,5) |
1 |
0,8 |
0,9 |
Шкала оценок |
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов, ноябрь 2015г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина |
удовлетворительно |
3) - в норме с учетом доспустимого отклонения 3% |
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное решение за потребителем. Общие описания принципов тестирований здесь...
тестирование №561 (код ICRT - ALIM)
Где куплены образцы? |
|
- Мегамаркет (г. Киев)
|
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец! |
Вкладення: |
|
Авторизація | |
| |
журнал без реклами "Довідник Споживача"
Корисні сайти | |
|
|