Контактная информация|Архив журнала|Организации потребителей|карта сайта|rss|сделать стартовой
 
 

test.org.ua

Центр Экспертиз ТЕСТ

Помогаем делать правильный выбор!

Украина, Киев / пятница / 21.09.18
Тесты и исследованияПолезно знатьО молоке начистотуЗнак КачестваОплата
Все тесты: А-Я
Тест: майонезы (test: mayonnaise). Эволюция майонеза14.09.17
Ничто не стоит на месте и пищевые технологии в том числе. Если посмотреть на такой продукт как майонез, то он также претерпел немало изменений. Майонез "Провансаль" советских времен по своему составу был таким: масло растительное 65,4%, яичный порошок 5%, молоко сухое обезжиренное 1,6%, сахар 1,5%, соль 1,1-1,3%, сода 0,05%, горчичный порошок 0,75%, уксусная кислота 0,55-0,75% и вода 24%. Это одна из рецептур этого самого популярного майонеза. Как видим состав продукта максимально натуральный, никаких консервантов, ароматизаторов, загустителей и главное - обязательное наличие яиц, причем в немалых количествах.
Содержание:

В тестировании 13 марок майонезов и 2 марки майонезных соусов)*:

  1. Гуляй-поле Традиційний
  2. Королівський смак Весняний (майонезный соус)
  3. Королівський смак Європейський на перепелиних яйцях
  4. Королівський смак Королівський
  5. Кухар Рішельє
  6. Кухар Рішельє Олів'є
  7. Нацыянальныя беларускія традыцыі Провансаль столовий
  8. Оліс Провансаль Столовий
  9. Оліс Чудовий
  10. Чумак Вершковий
  11. Чумак Провансаль
  12. Чумак Делікатесний Провансаль (майонезный соус)
  13. Щедро Преміум
  14. Щедро Провансаль
  15. Щедро Золотий

*) расставлены по алфавиту

Майонез уже наших времен гораздо дольше и лучше храниться за счет добавления консервантов, практически все его представители содержат крахмал и/или камедь для лучшей консистенции, исчез и горчичный порошок, уступив место ароматизатору. Красивый желтоватый цвет начали достигать за счет добавления бета-каротина, который к слову может быть натуральным или синтетическим. Но самое грустное, что исчезли и яйца из его состава, по крайней мере, из самых дешевых предложений в магазине. А все потому, что старый стандарт 4487:2005 определил майонез как продукт, изготовленный из растительных масел с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, вкусовых добавок и пряностей. Т.е. обязательного наличия яиц в майонезе стандарт не предусматривал. При этом жирность майонеза стартовала от 30%. В результате появился "Провансаль" разных производителей совершенно разной жирности и довольно-таки разный по составу, что только запутывало потребителей. А ведь в классическом понимании майонез как соус должен быть приготовлен не просто с добавлением яиц, а на яичных желтках.

Позже произошел еще один виток эволюции майонезов. Видимо, стало понятно, что майонез вообще без яиц – это уже и не майонез по своей сути. В обновленный стандарт ДСТУ 4487:2015 внесли серьезные изменения. Во-первых, улучшили само определение майонеза как продукта: он должен быть изготовлен из растительного масла, воды, яичных продуктов и может содержать добавки. Т.е. в майонезе яйца должны быть обязательно в каком-либо виде (сырые яйца, яичный желток, сухой яичный порошок и т.д.), причем не менее 1% в пересчете на сухой желток. Во-вторых, произошло разделение понятий "майонез" и "майонезный соус" по жирности. Так, жирность майонеза не должна быть ниже 50%. Майонезный же соус может иметь жирность от 5% и выше и может не содержать яичные продукты в отличие от майонеза. В-третьих, в стандарте прописали четкие требования для майонеза "Провансаль": он должен иметь жирность 67% и содержать яичных продуктов не менее 1,5% (в пересчете на сухой желток).

Конечно, такие изменения создали неудобства для производителей майонезов, коим пришлось менять упаковку и пересматривать свой ассортиментный ряд, но для потребителя появился целый ряд плюсов. Например, майонез стал лучше по составу, легче стало выбирать (отличать соусы и майонез) и более одинаковым стал состав Провансаля разных производителей.

Использование же слова "Провансаль" вкупе с другими, например "столовый" или "деликатесный", безусловно вводит потребителей в заблуждение. В конкретном случае "Деликатесный Провансаль 15%" производителя "Чумак" – это уже даже не майонез.

ТЕСТИРОВАНИЕ

На этот раз в тестировании 15 образцов, два из которых заявлены как майонезные соусы, остальные – как майонезы. Часть изготовлена по ДСТУ4487:2015, часть по ТУ (Техническим условиям). На наш взгляд, независимо от того, по какому именно документу изготовлен продукт, он должен соответствовать требованиям к майонезу или майонезному соусу соответственно в отношении маркировки, состава и показателей безопасности. Все это учли при проверке майонезов.

Маркировка и Упаковка
В отношении маркировки первым бросается в глаза название майонезного соуса "Чумак" – "Деликатесный Провансаль" с жирностью 15%. Такое название сильно вводит потребителя в заблуждение и противоречит требованиям стандарта, согласно которому "Провансалем" должен называться майонез жирностью 67% и содержанием яичных продуктов в 1,5%, но никак не майонезный соус. Поэтому по маркировке, продуктам имеющим в названии слово "Провансаль" и не имеющим к нему отношения, оценки были снижены до "плохо".

Вообще майонез "Провансаль" согласно стандарту имеет четкую рецептуру по жирности и содержанию яиц и не предполагает никаких добавок к названию, как например "Провансаль столовый" у "Нацыянальныя беларускія традыцыі" и "Оліс". Такой подход распространен в стандартах и на другие продукты, например колбасы: продукция традиционного ассортимента, состав которой прописан в ДСТУ, должна производиться именно по ДСТУ и не содержать каких-либо приставок в названии. Так, что дополнения в названиях к "Провансаль" как и изготовление его по ТУ (майонез "Чумак Провансаль 67%") является нарушением стандарта.

Также хотелось бы обратить внимание украинцев на то, что не вся продукция, которая называется по-белорусски или выглядит как белорусская, таковой является. В частности, майонез "Нацыянальныя беларускія традыцыі" на самом деле производится в Украине в Запорожье. Так что будьте внимательны.

    

    

    

составы майонезов

Лабораторные исследования
В лаборатории в майонезах проверили семь показателей. А именно: кислотность, жирность, содержание яичных продуктов, двух консервантов – сорбиновой и бензойной кислот, а также бенз(а)пирен и наличие кишечной палочки.

По жирности к протестированным майонезам замечаний не было, жира в образцах было столько, сколько и заявлено на этикетках. Порадовала и микробиологическая безопасность майонезов: кишечную палочку не обнаружили ни в одном из 15 образцов.

По консервантам особых замечаний к майонезам также не было. Сорбиновая кислота ни у кого не была обозначена в составе и не была обнаружена. Второй консервант – бензойная кислота была заявлена в 12 образцах из 15 и была в них обнаружена в допустимых количествах. Напомним, стандарт разрешает добавлять в майонезы не более 1000мг/кг сорбиновай кислоты (сорбата калия). У троих продуктов сорбиновая кислота была не заявлена, но присутствовала, правда в таких мизерных количествах, которые явно не могут указывать на специальное добавление этого вещества в ходе производства. Возможно, этот консервант попал с каким-то ингредиентом и производителям стоит лучше контролировать свое сырье. За следовые количества консерватна оценки не снижали.

А вот показатель, который нас просто поразил – это содержание яичных продуктов. В майонезах их должно быть не менее 1%, а в майонезе "Провансаль" – не менее 1,5%. В майонезных соусах содержание яичных продуктов не нормируется. В результате из 15 проверенных образцов 9 содержали яичных продуктов меньше предусмотренного количества, причем, иногда в 10 раз меньше! За такое грубое нарушение общие оценки им были существенно снижены. Это майонезы "Королівский смак Європейский на перепелиних яйцях 72%", "Кухар Рішельє Кухар Рішельє 67%" и "Кухар Рішельє Олив'є 50%", "Нацыянальныя беларускія традыцыі Провансаль столовий 67%", "Оліс Провансаль Столовий 67%" и "Оліс Чудовий 50%", "Чумак Вершковий 50%" и "Чумак Провансаль 67%", "Королівський смак Королівський 67%".

Еще один показатель для проверки – это бенз(а)пирен, вещество, которое может провоцировать рак. Попадает в майонез вместе с подсолнечным маслом – основным ингредиентом. Норм по бенз(а)пирену именно в майонезах нет, но есть отечественная норма для подсолнечного масла, которая совпадает с международной нормой (Директива Комиссии ЕС 1881/2006) - не более 2,0 мкг/кг. Поэтому решили равняться на эту цифру. Превышение нормы было зафиксировано в двух продуктах из 15 протестированных: "Королівський смак Королівський 67%" содержал 2,36мкг/кг бенз(а)пирена, а "Королівський смак Весняний 40%" - 2,01мкг/кг бенз(а)пирена.

Органолептическая оценка
Дегустация майонезов приятно порадовала – все оценки на этом этапе позитивные, невкусных майонезов не было. В ходе дегустации у майонезов оценивали 4 показателя: внешний вид, консистенцию, запах и вкус. Оценки по этим показателям, а также комментарии к ним приведены в таблице. По внешнему виду майонез должен представлять собой однородный, сметанообразный, густой продукт, с одинокими пузырьками воздуха. Допускается наличие частичек специй, вкусовых добавок, пряностей, вкраплений от горчицы. Цвет майонеза может быть от белого до кремовато-желтого, однородный по всей массе. Вкус и запах должны соответствовать майонезу конкретного наименования, быть характерными, без посторонних привкусов и запахов.

 Цена и качество


использование Знака Качества на товарах...

Грустно констатировать, что значительная часть проверенных майонезов содержали слишком мало яиц – ниже норм предусмотренных в ДСТУ 4487:2015. Это говорит о том, что мало внести правильные изменения в стандарт, очень важно, чтобы таких норм придерживались производители.

Общая оценка "плохо" из-за малого количества яиц у майонезов "Королівский смак Європейский на перепелиних яйцях 72%", "Кухар Рішельє Кухар Рішельє 67%", "Кухар Рішельє Олив'є 50%", "Нацыянальныя беларускія традыцыі Провансаль столовий 67%", "Оліс Провансаль Столовий 67%", "Оліс Чудовий 50%", "Чумак Вершковий 50%", "Чумак Провансаль 67%". Также оценка "плохо" у майонезного соуса "Королівський смак Весняний 40%" из-за проблем по бенз(а)пирену. Оценка майонеза "Королівський смак Королівський 67%" – "очень плохо" из-за малого содержания яиц и проблем по бенз(а)пирену.

Но есть и позитивные оценки. Так "отлично" у майонезов "Гуляй поле Традиційний 67%", "Щедро Золотий 50%", "Щедро Преміум 72%", "Щедро Провансаль 67%".

Общая оценка "удовлетворительно" у майонезного соуса "Чумак Делікатесний Провансаль 15%". Надеемся, производитель подкорректирует маркировку своего продукта, чтобы не вводить потребителей в заблуждение.

 

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест майонеза, июль-август, 2017г.
 
Марка)1 Гуляй поле Традиційний 67% Щедро
Золотий 50%
Щедро
Преміум 72%
Щедро Провансаль 67% Королівский смак Європейский на перепелиних яйцях 72%
Наименование (данные маркировки) майонез майонез майонез майонез майонез
Производитель
(данные маркировки)
ООО "ТД "Дельта"/ г.Запорожье, Украина по заказу ООО "ТД"Щедро" на ПАО "львовский жиркомбинат"/ г.Львов, Украина по заказу ООО "ТД"Щедро" на ПАО "львовский жиркомбинат"/ г.Львов, Украина по заказу ООО "ТД"Щедро" на ПАО "львовский жиркомбинат"/ г.Львов, Украина ЧП "Виктор и К"/ пгт.Власовка, Кировоградская обл., Украина
Масса, г/Цена, грн)2 350/ 17,49 400/ 18,65 400/ 21,69 400/ 20,49 360/ 19,90
Цена 100 г, грн)2 5,00 4,66 5,42 5,12 5,53
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г
(данные маркировки)
0,33/ 67/ 3,24 0,5/ 50,0/ 4,2 1,1/ 72,0/ 2,8 0,5/67/2,9 0,09/ 72,0/ 3,17
Энергетическая ценность, ккал в 100г
(данные маркировки)
617 469 664 616 662
Срок/ условия хранения
(данные маркировки)
90 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 7дней при 0…110С 120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 18 дней при 0…110С 120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 18 дней при 0…110С 120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 18 дней при 0…110С 120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 14 дней при 0…110С
Состав
(данные маркировки)
масло подсолнечное, вода, сахар, уксус спиртовой, соль, желток яичный, горчичное масло,  бета-каротин   масло подсолнечное, вода, сахар, желток яичный ферментированный жидкий, крахмал, уксус спиртовой, соль, молочная кислота, камедь гуаровая и ксантановая, сорбат калия, ароматизатор "Горчица", антиоксидант  Е385,  бета-каротин  масло подсолнечное, вода, сахар, желток яичный ферментированный жидкий, уксус спиртовой, соль, молочная кислота, сорбат калия, ароматизатор "Горчица", камедь гуаровая и ксантановая, антиоксидант  Е385,  бета-каротин  масло подсолнечное, вода, сахар, желток яичный ферментированный жидкий, уксус спиртовой, соль, желток яичный сухой, сорбат калия, ароматизатор горчица, камедь гуаровая и ксантановая, антиоксидант Е385,   бета-каротин   масло подсолнечное, вода, сахар, соль, крахмал, кислота лимонная, порошок яичный перепелиный 0,2%, сорбат калия, кислота уксусная, камедь гуаровая, ароматизатор горчицы, антиоксидант Е385, ароматизатор черного перца,  бета-каротин  
Нормативный документ
(данные маркировки)
ДСТУ 4487:2015 ДСТУ 4487:2015 ДСТУ 4487:2015 ДСТУ 4487:2015 ТУ У 30048041. 001-99
Общая оценка (100%) отлично отлично отлично отлично плохо
Маркировка (10%) отлично отлично отлично отлично отлично
Упаковка (10%) отлично отлично отлично отлично отлично
Органолептика (80%) отлично отлично отлично отлично отлично
Внешний вид отлично отлично отлично отлично отлично
однородный, белый однородный, бело-кремовый однородный, бело-кремовый однородный, бело-кремовый однородный, кремово-желтоватый
Консистенция отлично отлично отлично отлично отлично
в меру густая, сметанообразная в меру густая, сметанообразная густая густая густая
Запах отлично отлично отлично отлично отлично
характерный характерный, с легкой кислинкой характерный, с легкой кислинкой характерный, с легкой кислинкой характерный, в меру выраженный
Вкус отлично отлично отлично отлично отлично
характерный, с легкой кислинкой характерный, с легкой кислинкой характерный характерный, с легкой кислинкой характерный
Физико-химические показатели в норме в норме в норме в норме не соотв.)*
Кислотность, 0Т 0,4 0,26 0,21 0,23 0,25
Жирность, заявлено/ фактически, % 67/ 67,4 50/ 49,8 72/ 72,5 67/ 67,3 72/ 72,5
Содержание яичных продуктов (в пересчете на сухой желток), норма/ фактически, % не менее 1/ 1,48 не менее 1/ 1,0 не менее 1/ 1,1 не менее 1,5/ 1,52 не менее 1/ 0,1 )*
Сорбат калия (сорбиновая кислота),  не более 1000 мг/кг не заявлено/ 20,15)4 заявлено/ 344,02 заявлено/  120,19 заявлено/ 334,16 заявлено/ 620,58
Бензоат натрия (бензойная кислота), мг/кг не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено
бенз(а)пирен, не более 2 мкг/кг )3 0,06 0,35 1,28 0,83 1,47
Микробиологический показатель в норме в норме в норме в норме в норме
Кишечная палочка, в 0,01г не допускается не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено
Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, июль 2017 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина
удовлетворительно 3) - норма для подсолнечного масла, для майонезов нормы в Украине нет
плохо 4) - слишком малое количество, чтобы считать специально внесенным ингредиентом
очень плохо )* - привело к снижению оценки

 

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест майонеза, июль-август, 2017г.
 
Марка)1 Кухар Рішельє Кухар Рішельє 67% Кухар Рішельє Олив'є 50% Нацыянальныя беларускія традыцыі Провансаль столовий 67% Оліс
Провансаль Столовий 67%
Оліс
Чудовий 50%
Наименование (данные маркировки) майонез майонез майонез майонез майонез
Производитель
(данные маркировки)
ООО "Гидросенд"/ пгт.Власовка, Кировоградская обл., Украина ООО "Гидросенд"/ пгт.Власовка, Кировоградская обл., Украина ООО Фирма "Олис ЛТД"/ г.Запорожье, Украина ООО Фирма "Олис ЛТД"/ г.Запорожье, Украина ООО Фирма "Олис ЛТД"/ г.Запорожье, Украина
Масса, г/Цена, грн)2 360/ 20,99 360/ 18,99 170/ 9,89 170/ 8,94 350/ 16,20
Цена 100 г, грн)2 5,83 5,28 5,82 5,26 4,63
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г
(данные маркировки)
0,1/ 67/ 3,05 0,1/ 50/ 4,19 0,47/ 67/ 3 0,47/ 67/ 3 0,31/ 50/ 4,7
Энергетическая ценность, ккал в 100г
(данные маркировки)
616 469 617 617 471
Срок/ условия хранения
(данные маркировки)
120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 14 дней при 0…110С 120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 14 дней при 0…110С 180 дней/ при 0…100С, 120 дней при 10…180С,   открытый продукт 14 дней при 0…110С 180 дней/ при 0…100С, 120 дней при 10…180С,   открытый продукт 14 дней при 0…110С 180 дней/ при 0…100С, 120 дней при 10…180С,   открытый продукт 14 дней при 0…110С
Состав
(данные маркировки)
масло подсолнечное, вода, сахар, крахмал, соль, уксус спиртовой, яичный порошок, кислота лимонная, камедь гуаровая, сорбат калия, кислота уксусная, ароматизатор горчицы, антиоксиждант Е385,  бета-каротин   масло подсолнечное, вода, сахар, соль, крахмал, яичній порошок, кислота лимонная, кислота уксусная, камедь гуаровая, сорбат калия, ароматизатор горчиці, камедь ксантановая, ароматизатор черного перца, антиоксидант Е385,   бета-каротин   масло подсолнечное, вода, сахар, порошок яичного желтка, крахмал, соль, кислота уксусная, камедь ксантановая, сорбат калия, ароматизатор горчица, кислота лимонная,  бета-каротин   масло подсолнечное, вода, сахар, порошок яичного желтка, крахмал, соль, кислота уксусная, камедь ксантановая, сорбат калия, ароматизатор горчица, кислота лимонная,  бета-каротин   масло подсолнечное,  вода, сахар, крахмал, порошок яичного желтка, соль, камедь ксантановая, кислота уксусная, сорбат калия, ароматизатор горчица, кислота лимонная,  бета-каротин  
Нормативный документ
(данные маркировки)
ТУ У 30048041. 001-99 ТУ У 30048041. 001-99 ДСТУ 4487:2015 ДСТУ 4487:2015 ДСТУ 4487:2015
Общая оценка (100%) плохо плохо плохо плохо плохо
Маркировка (10%) отлично отлично плохо )* плохо )* отлично
Упаковка (10%) отлично отлично отлично отлично отлично
Органолептика (80%) отлично отлично отлично отлично отлично
Внешний вид отлично отлично отлично отлично отлично
однородный, кремовый однородный, бело-кремовый однородный, бело-кремовый однородный, бело-кремовый однородный, белый
Консистенция отлично отлично отлично отлично отлично
густая густая густая густая густая
Запах отлично отлично отлично отлично отлично
с оттенком уксуса и горчицы характерный, с оттенком уксуса характерный, с оттенком уксуса характерный характерный, в меру выраженный
Вкус отлично отлично отлично отлично отлично
характерный, с оттенком горчицы характерный, кисло-сладковатый оттенок характерный, с легкой кислинкой характерный, с оттенком горчицы характерный
Физико-химические показатели не соотв.)* не соотв.)* не соотв.)* не соотв.)* не соотв.)*
Кислотность, 0Т 0,26 0,3 0,29 0,25 0,28
Жирность, заявлено/ фактически, % 67/ 67,3 50/ 50,1 67/ 67 67/ 67,3 50/ 50
Содержание яичных продуктов (в пересчете на сухой желток), норма/ фактически, % не менее 1/ 0,11)* не менее 1/ 0,09)* не менее 1,5/ 0,12)* не менее 1,5/ 0,14)* не менее 1/ 0,2)*
Сорбат калия (сорбиновая кислота),  не более 1000 мг/кг заявлено/ 932,04 заявлено/ 601,85 заявлено/ 253,2 заявлено/ 249,23 заявлено/  354,29
Бензоат натрия (бензойная кислота), мг/кг не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено
бенз(а)пирен, не более 2 мкг/кг )3 1,45 1,64 0,1 0,21 0,31
Микробиологический показатель в норме в норме в норме в норме в норме
Кишечная палочка, в 0,01г не допускается не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено
Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, июль 2017 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина
удовлетворительно 3) - норма для подсолнечного масла, для майонезов нормы в Украине нет
плохо 4) - слишком малое количество, чтобы считать специально внесенным ингредиентом
очень плохо )* - привело к снижению оценки

 

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест майонеза, июль-август, 2017г.
 
Марка)1 Чумак Вершковий 50% Чумак Провансаль 67% Королівський смак Королівський 67% Чумак Делікатесний Провансаль 15% Королівський смак
Весняний 40%
Наименование (данные маркировки) майонез майонез майонез майонезный соус майонезный соус
Производитель
(данные маркировки)
ЧАО "Чумак"/ г.Каховка, Херсонская обл., Украина ЧАО "Чумак"/ г.Каховка, Херсонская обл., Украина ЧП "Виктор и К"/ пгт.Власовка, Кировоградская обл., Украина ЧАО "Чумак"/ г.Каховка, Херсонская обл., Украина ЧП "Виктор и К"/ пгт.Власовка, Кировоградская обл., Украина
Масса, г/Цена, грн)2 350/ 18,92 180/ 9,47 180/ 8,80 180/ 4,40 380/ 13,40
Цена 100 г, грн)2 5,41 5,26 4,89 2,45 3,53
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г
(данные маркировки)
0,3/ 50/ 7,8 0,1/ 67/ 3,4 0,1/ 67/ 3,17 0,05/ 15/ 7,7 0,02/ 40/ 4,9
Энергетическая ценность, ккал в 100г
(данные маркировки)
477 618 617 163 382
Срок/ условия хранения
(данные маркировки)
до указанной даты/ при 0…180С,  открытый продукт 30 дней при 0…60С до указанной даты/ при 0…180С,  открытый продукт 30 дней при 0…60С 120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 14 дней при 0…110С до указанной даты/ при 0…180С,  открытый продукт 30 дней при 0…60С 120 дней/ при 0…180С,  открытый продукт 14 дней при 0…110С
Состав
(данные маркировки)
масло подсолнечное, вода, крахмал, сахар, соль, сливки сухие 0,5%, порошок яичного желтка, уксусная и молочная кислота, ароматизаторы горчичный и масло,  ксантановая камедь, кальция динатрия ЭДТА, бета-каротин   масло подсолнечное, вода, сахар, соль, порошок яичного желтка, крахмал, ксантановая камедь, уксусная и лимонная кислота, ароматизатор горчичный, кальция динатрия ЭДТА,  бета-каротин   масло подсолнечное, вода, сахар, крахмал, соль, яичный порошок, кислота лимонная, камедь гуаровая, кислота уксусная, сорбат калия, ароматизатор горчицы, антиоксидант Е385, ароматизато р черного перца, бета-каротин   вода, масло подсолнечное, крахмал, сахар, соль, ксантановая камедь, уксусная и лимонная кислота, сорбиновая кислота, ароматизато ргорчичный, порошок яичного желтка, кальция динатрия ЭДТА,  бета-каротин   вода, масло подсолнечное, крахмал, сахар, соль, кислота уксусная, камедь гуаровая, камедь ксантановая, кислота лимонная, сорбат калия, ароматизатор горчицы, антиоксидант Е385, бета-каротин , ароматизатор черного перца
Нормативный документ
(данные маркировки)
ТУ У 10.8-24106105 -036 ТУ У 10.8-24106105 -036 ТУ У 30048041. 001-99 ТУ У 15.8-24106105 -006 ДСТУ 4487:2015
Общая оценка (100%) плохо плохо очень плохо удовл. плохо
Маркировка (10%) отлично отлично отлично плохо )* отлично
Упаковка (10%) отлично отлично отлично удовл. отлично
Органолептика (80%) отлично отлично отлично отлично отлично
Внешний вид отлично отлично отлично отлично отлично
однородный, кремовый однородный, кремово-желтоватый однородный, кремово-желтоватый однородный, кремово-желтоватый однородный, белый
Консистенция отлично отлично отлично отлично отлично
густая в меру густая, сметанообразная в меру густая, сметанообразная в меру густая, сметанообразная густая
Запах отлично отлично отлично отлично отлично
характерный, с легкой кислинкой характерный, с оттенком уксуса характерный, в меру выраженный характерный, с оттенком уксуса характерный, в меру выраженный
Вкус отлично отлично отлично отлично отлично
характерный характерный, с оттенком уксуса характерный характерный, с легкой кислинкой характерный, с легкой кислинкой
Физико-химические показатели не соотв.)* не соотв.)* не соотв.)* в норме не соотв.)*
Кислотность, 0Т 0,33 0,25 0,29 0,31 0,44
Жирность, заявлено/ фактически, % 50/ 50,4 67/ 66,6 67/ 67 15/ 15,9 40/ 39,6
Содержание яичных продуктов (в пересчете на сухой желток), норма/ фактически, % не менее 1/ 0,72)* не менее 1,5/ 0,78 )* не менее 1/0,4)* для соуса не нормируется/0,02 для соуса не нормируется/ 0,08
Сорбат калия (сорбиновая кислота),  не более 1000 мг/кг не заявлено/ 0,83)4 не заявлено/ 9,48)4 заявлено/ 549,79 заявлено/ 559,14 заявлено/ 662,06
Бензоат натрия (бензойная кислота), мг/кг не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено не заявлено/ не обнаружено
бенз(а)пирен, не более 2 мкг/кг )3 0,74 0,92 2,36 )* 1,93 2,01 )*
Микробиологический показатель в норме в норме в норме в норме в норме
Кишечная палочка, в 0,01г не допускается не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено не обнаружено
Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, июль 2017 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина
удовлетворительно 3) - норма для подсолнечного масла, для майонезов нормы в Украине нет
плохо 4) - слишком малое количество, чтобы считать специально внесенным ингредиентом
очень плохо )* - привело к снижению оценки

 

Где куплены образцы?
г. Киев:
  1. Metro
  2. Novus
  3. Ашан
  4. Мегамаркет
  5. Billa
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!

 


данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное решение за потребителем.

тестирование №593 (код ICRT - ALIM)

Дополнительно прочитать:
Тест: майонез (test: mayonnaise). Майонезы взрослые и детские (2016)Тест: перец черный молотый (ground black pepper). Опилки вместо перца (2015)Тест: омега-3 (рыбий жир. Test: omega-3, fish oil). Омега-3: в поисках основ здорового организма! (2016)Тест-исследование: пробиотики (test: probiotics). Пробиотики спешат на помощь! (2017)
Тест-исследование: нитраты в овощах и зелени (Nitrates in vegetables). И снова о нитратах (2017)Тест: сыр Моцарелла (cheese Mozzarella). Неприятные сюрпризы от Моцареллы (2013)Тест-исследование: сливочное масло (butter). Масло, спред, маргарин – у каждого свои проблемы (2013)Тест-исследование: сливочное масло (test: butter). Больше половины масла в тесте - фальсификат! (2015)
Тест: мед (honey). Пчелы создают, а люди портят (2015)Тест: майонез Провансаль. Облагораживаем блюда майонезом! (2012)Тест: майонезы (mayonnaise). Майонезы: без консервантов, но и без яиц (2013)Тест: подсолнечное масло (test: sun oil). И снова о подсолнечном масле (2015)
Вложения:

Авторизация
Логин
Пароль
Войти
Запомнить меня
регистрация
Забыли пароль?

Базы в разработке




журнал без рекламы "Справочник Потребителя"

Полезные сайты
Законодательство Украины
Почтовые индексы
Курсы валют НБУ
Укрзализниця
Аэропорт Борисполь
Codex Alimentarius
Все о стоматологии
Разница во времени между городами
Перевод мер, весов и т.п.
Точное время
Часовые пояса
Промышленные Ассоциации и Союзы
Международный Совет по оливкам
Украинская Ассоциация Владельцев Оружия

SSL Certificate
Коллеги, друзья и партнеры
Copyright©НИЦНПЭ ТЕСТнаписать намперейти вверх
 
 
TopList www.webmoney.ru
Проверить аттестат