Центр Экспертиз ТЕСТ

Центр Экспертиз "Тест" каждый год проверяет овощи. Превышения по нитратам бывают нечасто, но бывают. Это подтверждает необходимость проверок.

Прежде всего, хотим обратить внимание потребителей на некоторые моменты.

Разные овощи с разной интенсивностью накапливают нитраты даже при одинаковых условиях выращивания, это их природная особенность. Самые большие "любители" нитратов – это салат, шпинат, руккола, капуста, редис. А также зелень (петрушка, укроп).

Помидоры не склонны много накапливать нитратов. При установлении норм по этим веществам особенность овощей учитывается. Для разных культур норма составляет от 60 до 7000 мг/кг (этот рекордсмен руккола зимняя), т.е. отличается более чем в 100 раз. Для детского питания норма не более 50 мг/кг.

Все ранние сорта накапливают нитратов больше, поэтому для многих культур есть отдельные нормы для тепличных овощей (с закрытого грунта) и с огородов (открытого грунта). В тепличных овощах допускается больше нитратов.

Домашний электронный нитратомер – вещь очень удобная. Но не на каждом рынке или магазине вам разрешать "потыкать" во все овощи до покупки. К тому же, в разных частях овощей содержание нитратов разное. Поэтому замер в трех точках одного огурца может показать разные цифры. Замер кожуры в районе глазка картофеля и в другой части даст совсем разные цифры. В лаборатории, когда проводят исследование, сначала делают среднюю пробу, буквально перетирая продукт в пюре.

Не пренебрегайте элементарными советами, которые позволят себя обезопасить (снизить содержание нитратов).

• Огурцы обязательно чистить.
• Зелень вымачивать в холодной воде.
• Кушать по чуть-чуть. Не давать первые овощи совсем маленьким детям (до 3 лет).
• Не увлекаться селитрой на собственном огороде.
• При первых симптомах отравления обратиться к врачу.

Результаты актуальной проверки.
В этом году для проверки мы купили на базаре метро Лесная (г. Киев) 5 видов овощей и один с непостоянной ярмарки на проспекте Голосеевский, 116 (г. Киев): огурцы, редис, капуста белокачанная, лук (зеленый) и салат. Все представители – тепличные. Поэтому далее будем смотреть уже овощи с открытых грядок.

Гарантированное превышение нормы по нитратам было зафиксировано только в редиске. Допускается не более 1500 мг/кг, а в одной обнаружили 2060 мг/кг, в другой 2300.

Огурцы показали близкое, к предельно допустимой концентрации (ПДК), значение в 286 мг/кг, а если прибавить погрешность, то возможно и здесь было бы превышение.

Овощи		содержание нитратов, мг/кг, норма / фактически
огурцы (рынок м. Лесная)		300 / 286
редис 1 (рынок м. Лесная)		1500 / 2060
редис 2 (пятничный ярмарок проспект Голосеевский)		1500 / 2300
капуста белокочанная (рынок м. Лесная)		900 / 128
лук зеленый (рынок м. Лесная)		800 / 68
салат (рынок м. Лесная)		3000 / 769

Где куплены образцы?
	базар метро Лесная, г. Киев пятничная ярмарка на Голосеевском проспекте, 116, г. Киев
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!

данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное решение за потребителем. 
Общие описания принципов тестирований здесь...

тестирование №608 (код ICRT - ALIM)