Контактная информация|Архив журнала|Организации потребителей|карта сайта|rss|сделать стартовой
 
 

test.org.ua

Центр Экспертиз ТЕСТ

Помогаем делать правильный выбор!

Украина, Киев / понедельник / 27.09.21
Тесты и исследованияПолезно знатьО молоке начистотуЗнак КачестваОплата
Все тесты: А-Я
Тест-исследование масел, спредов и смесей (Test-research: butter, spread, fat mixes)). Как правильно выбрать масло и не попасться на фальсификат?18.12.19
В списке жировых продуктов, которые используются в питании и готовке, довольно большой ассортимент. Это и сливочное масло, и спреды, и растительно-сливочные смеси – каждый из этих продуктов имеет четкие требования к составу. К сожалению, на рынке сейчас нередко можно попасться на фальсифицированный продукт, который не соответствует названию, заявленному на этикетке. Есть случаи, когда недобросовестный производитель пишет на этикетке "масло", когда на самом деле, по содержанию молочного жира, это скорее смесь или спред.
Содержание:

В тестировании 15 образцов масел, спредов и смесей)*:

  1. 1
  2. Богодухівське
  3. Вершкова долина
  4. Вигода
  5. Дві корівки
  6. Люстдорф Селянське
  7. Мальва Селяньске
  8. Народний продукт
  9. Полтвське
  10. Староконстантиновский Селянське
  11. Традиційне 
  12. Тульчинка
  13. Ферма
  14. Яготинське
  15. ARO

*) расставлены по алфавиту

В преддверии праздников, Центр Экспертиз "ТЕСТ" проверил их качество: насколько информация, заявленная на этикетке, соответствует действительности. Для этого было исследовано 8 марок сливочного масла и 7 марок спредов и смесей (всего 15 образцов).

Поскольку главной проблемой является все-же фальсификация, то понятно что мы сделали акцент на возможной подмене молочного жира. А в спредах и смесях интересным является и количество транс-жиров.

Давайте разберемся, каким требованиям должны отвечать молочные и масложировые продукты, чтобы считаться качественными и безопасными?

   

масло, официально указанный состав образцов: Богодуховский завод, Люстдорф, Ферма

  

масло, официально указанный состав образцов: Мальва, Староконстантиновский завод, Рыхальский завод

 

масло, официально указанный состав образцов: Вершкова долина, Яготинське

Сливочное масло
Это один из самых популярных молочный продукт. В соответствии со стандартом ДСТУ 4399:2005 сливочное масло должно содержать в своем составе исключительно молочный жир. Любые другие примеси, такие как растительный жир, сразу лишают продукт названия "сливочное масло", переводя его в разряд продуктов-фальсификатов.

Мы протестировали 8 образцов масла и только 3 (!) из них оказались настоящими, то есть – не содержали в составе ничего кроме молочного жира: "Ферма", "Яготинське" и "Селянське "Люстдорф".

Торговые марки "Богодухівський молзавод", "Староконстантиновский молочный завод", "Вершкова Долина", "Мальва" и "Рихальський завод сухого молока" оказались подделкой, потому что имели в составе посторонние примеси немолочных жиров, которых в масле быть категорически не должно.

5 из 8 – это пугающе большая цифра. К сожалению, сливочное масло по-прежнему демонстрирует высокий уровень фальсификации. Причем степень подмены очень существенна. И это при том, что количественный обзор масел довольно маленький, если взять более широкий ассортимент с закупкой по ярмаркам и базарам, статистика еще более печальная.

   

спреды и смеси, официально указанный состав образцов: 1, Дві корівки, Aro

 

спреды и смеси, официально указанный состав образцов: Народный продукт, Полтавське

 

спреды и смеси, официально указанный состав образцов: Выгода, Тульчинка

Спреды и смеси растительно-сливочные
Эта категория отличается от масла тем, что содержит в составе как молочный, так и растительный жир.

Спред, согласно ДСТУ 4445:2005, должен содержать не менее 25% молочного жира и общая жирность продукта должна составлять от 50 до 85%.

Смеси растительно-молочные (или растительно-сливочные) не попадают в нормативные документы уровня ДСТУ, поэтому количество молочного жира или просто молока, там может быть на усмотрение производителя. Но молочный компонент обязан присутствовать!

Результат нашей проверки смесей растительно-сливочных и спредов более утешительный: из 7 продуктов 4 соответствовали своему наименованию и не превысили допустимую норму содержания транс-жиров (их количество должно быть не более 8%). Это марки "1", "Вигода", "Тульчинка", "Полтавське", в которых содержание молочного жира соответствовало заявленным цифрам.

В спреде "Дві корівки" содержание молочного жира было значительно ниже заявленного.

Два продукта ARO и "Народный продукт" имели превышение по содержанию транс-жиров: 8,4 и 8,9% соответственно.

Вывод:
Каждая из молочных или масложировых категорий - сливочное масло, спред, смесь растительно-сливочная – имеет своего покупателя и обязана соответствовать нормам или декларации производителя.

Поскольку сливочное масло является более дорогим продуктом, то его часто подделывают: в этом мы убедились, проводя исследование. Не стоит приобретать его или любые другие масложировые продукты от непроверенных производителей и в несанкционированных местах торговли. Также стоит обращать внимание на цену: если она слишком отличается от проверенных производителей, скорее всего перед вами подделка.

По результатам исследования мы смогли убедиться, что хотя на рынке все ещё есть много продуктов-фальсификатов, проверенные производители все же придерживаются норм ДСТУ/ТУ. Благодаря современным технологиям при производстве удается избежать образования высоких концентраций транс-жиров и только у 2 образцов из нашего исследования была превышена норма их содержания.

Важно отметить, что настоящие смеси растительно-сливочные и спреды намного лучше, чем фальсифицированное масло: они стоят дешевле и на их этикетках написана правдивая информация. А ведь право потребителя на достоверную и правдивую информацию – одно из важных его прав, именно информация на этикетке помогает ориентироваться в многообразии продуктов и торговых марок, делать правильный выбор.

Для справки:

Транс-жиры - это в своем роде "бракованная" разновидность жирных кислот, которые в больших количествах негативно влияют на здоровье человека. При продолжительном и постоянном потреблении транс-жиры в повышенной концентрации могут привести к развитию проблем сердечно-сосудистой системы.

Бывают естественного и технологического происхождения. Согласно законодательным нормам, содержание транс-жиров не должно превышать 8%.

Более подробно описано здесь...

масло сливочное

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест масел, спредов и смесей 
 
Марка)1 Люстдорф Ферма Яготинське Богодухівський молзавод
Наименование (данные маркировки) Масло сладкосливочное Селянське 72,5% жира Масло сладкосливочное Селянське 73% жира Масло сладкосливочное Селянське 73% жира Масло сладкосливочное Селянське 73% жира
Производитель
(данные маркировки)
Фирма "Люстдорф"/ г.Ильинцы, Винницкая обл., Украина ООО "Фуд Девелопмент"/ г.Тульчин, Винницкая обл., Украина ТДВ "Золотоношский маслоперераба-тывающий комбинат"/ г. Золотоноша, Черкасская обл., Украина ООО "Богодуховский молзавод"/ г.Богодухов, Харьковская обл., Украина
Масса, г/Цена, грн)2 200/ 41,65 200/ 42,70 200/ 36,90 200/ 32,90
Цена 100 г, грн)2 20,83 21,35 18,45 16,45
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г
(данные маркировки)
0,8/ 72,5/ 1,3 0,9/ 73,0/ 1,3 0,8/ 73,0/ 1,3 0,8/ 73,0/ 1,3
Энергетическая ценность, ккал в 100г
(данные маркировки)
661 666 665 665
Срок/ условия хранения
(данные маркировки)
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
Состав
(данные маркировки)
масло сливочное, молоко коровье обезжиренное или маслянка пастеризованные сливки пастеризованные сливки из коровьего молока сливки коровьи пастеризованные
Общий вывод честное масло честное масло честное масло фальсификат - очень плохо
Маркировка отлично отлично отлично удовл.
Упаковка  отлично отлично отлично отлично
Физико-химические показатели соотв. соотв. соотв. не соотв.
Содержание постороннего жира, не доспускается отсутствует отсутствует отсутствует не соотв.,
68%
Транс-жиры, не более 8% 3,4 3,6 3,4 3,8
Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично 1) - марки расставлены по типу и далее по алфавиту
хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, ноябрь 2019 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина
удовлетворительно  
плохо  
очень плохо )* - привело к снижению оценки

 

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест масел, спредов и смесей 
 
 
Марка)1  Вершкова Долина  Мальва  Староконстан-тиновский молочный завод Рихальський завод сухого молока
Наименование (данные маркировки) Масло сладкосливочное Селянське 72,65 жира Масло сладкосливочное Селянське 72,5% жира Масло сладкосливочное Селянське 72,6% жира Масло сладкосливочное Традиційне Екстра  82,5% жира
Производитель
(данные маркировки)
ДП "Староконстанти-новский молочный завод"/ г. Старокон-стантинов, Хмельницкая обл., Украина ПОГ "Мальва"/ г.Киев, Украина ДП "Староконстанти-новский молочный завод"/ г. Старокон-стантинов, Хмельницкая обл., Украина ООО "Рыхальский завод сухого молока"/ с. Рихальське, Житомирская обл., Украина
Масса, г/Цена, грн)2 200/ 20,00 180/ 29,99 200/ 24,00 200/ 45,90
Цена 100 г, грн)2 10,00 16,66 12,00 22,95
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г
(данные маркировки)
0,8/ 72,6/ 1,3 0,8/ 72,5/ 1,3 0,8/ 72,6/ 1,3 0,5/ 82,5/ 0,8
Энергетическая ценность, ккал в 100г
(данные маркировки)
662 661 662 748
Срок/ условия хранения
(данные маркировки)
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
Состав
(данные маркировки)
пастеризованные сливки из коровьего молока сливки из коровьего молока пастеризованные сливки из коровьего молока пастеризованные сливки из коровьего молока
Общий вывод фальсификат - очень плохо фальсификат - очень плохо фальсификат - очень плохо фальсификат - очень плохо
Маркировка отлично удовл. отлично отлично
Упаковка  отлично отлично отлично отлично
Физико-химические показатели не соотв. не соотв. не соотв. не соотв.
Содержание постороннего жира, не доспускается не соотв.,
89%
не соотв.,
82%
не соотв.,
71%
не соотв.,
39%
Транс-жиры, не более 8% 5,7 7,9 7,9 3,9
Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично 1) - марки расставлены по типу и далее по алфавиту
хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, ноябрь 2019 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина
удовлетворительно  
плохо  
очень плохо )* - привело к снижению оценки

 

спреды и смеси

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест масел, спредов и смесей
 
Марка)1 1 Вигода  Народний продукт  Полтавське 
Наименование (данные маркировки) Продукт жировой растительно-сливочный "Бутербродный"  72,5% жира Смесь растительно-молочная  72,5 общего жира со 100% заменой молочного жира Продукт растительно-сливочный 72,5% общего и 1% молочного жира Смесь растительно-молочная  62,5% общего и 2% молочного  жира
Производитель
(данные маркировки)
ООО "Ива-Арт"/ с. Драгомирчане, Ивано-Франковская обл., Украина для сети "Велика Кишеня", "ВК экспресс", ВК Select, "Велмарт ООО "Гранд-Молпродукт"/ пгт.Чутово, Полтавская обл.. Украина ДП "Староконс-тантиновский молочный завод"/ г. Староконстанти-нов, Хмельницкая обл., Украина ООО "Фуд Девелопмент"/ г. Тульчин, Винницкая обл., Украина
Масса, г/Цена, грн)2 200/ 9,08 200/ 13,20 200/ 12,90 180/ 15,03
Цена 100 г, грн)2 4,54 6,60 6,45 8,35
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г
(данные маркировки)
0,6/ 72,5/ 0,3 0,8/ 72,5/ 1,8 0,23/ 72,5/ 0,14 0,6/ 62,5/ 1,1
Энергетическая ценность, ккал в 100г
(данные маркировки)
630 659 654 569
Срок/ условия хранения
(данные маркировки)
35 дней при 0…5, 45 дней при -10…0, 60 дней при -20…-10 35 дней при 0…-5, 60 дней при -6…-11, 75 дней при -12…-18 60 дней при -5…+5, 75 дней при -5…-11, 240 дней при -11…-18 120 дней при -18…-11, 90 дней при -10…-5, 60 дней при -5…0, 45 дней при 0…+4
Состав
(данные маркировки)
заменитель молочного жира (жиры растительные и масла в натуральном и отвержденном состоянии), масло из коровьего молока, вода, молоко сухое, сахар, ароматизатор масло заменитель молочного жира (масло пальмовое и подсолнечное, в натуральном и частично гидрогенизированном виде), эмульгатор Е471, натур. Краситель бета-каротин, антиоксиданты Е120, Е121, вода, молоко сухое обезжиренное восстановленное, сахар жир кулинарный Фритюрный (масло пальмовое и его фракции в натуральном и частично гидрогенизи-рованном виде, антиоксиданты Е320, Е321), маслянка, масло подсолнечное, сливки из коровьего молока, сахар, эмульгатор Е471, сухая молочная сыворотка, консервант Е202, антиоксидант Е321, ароматизатор масло сливочное и топленое молоко, краситель натур. бета-каротин Е160 а заменитель молочного жира и/или растительные жиры в натуральном или отвержденном состоянии, переэтерефици-рованные и/или гидрогенизи-рованные, маслянка или сыворотка молочная, масло сливочное, эмульгатор Е471, сахар, масло сливочное,  сорбат калия, бензоат натрия, ароматизаторы масло крестьянское, топленое молоко, антиокислители Е320, Е321, натур. краситель Е160а
Общий вывод соотвествует своему наименованию соотвествует своему наименованию содержание транс-жиров выше норм соотвествует своему наименованию
Маркировка отлично удовл. хорошо хорошо
Упаковка  отлично отлично отлично отлично
Физико-химические показатели соотв. соотв. не соотв. соотв.
Содержание молочного жира, соответствие наименованию соотв. соотв. соотв. соотв.
Транс-жиры, не более 8% 4,6 4 8,9 3,9
Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично 1) - марки расставлены по типу и далее по алфавиту
хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, ноябрь 2019 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина
удовлетворительно  
плохо  
очень плохо )* - привело к снижению оценки

 

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест масел, спредов и смесей
 
Марка)1  Тульчинка  ARO   Дві корівки 
Наименование (данные маркировки) Смесь растительно-сливочная "Тульчинская" 72,5% общего и 10,5% молочного жира Продукт растительно-сливочный "Домашний" 60 % общего и 1% молочного жира Спред сладкосливочный 72,5% общего, 25% молочного жира
Производитель
(данные маркировки)
ООО "Фуд Девелопмент"/ г.Тульчин, Винницкая обл., Украина ДП "Староконс-тантиновский молочный завод"/ г. Староконстантинов, Хмельницкая обл., Украина по заказу "Метро Кеш енд Керри" ООО "Терен Про"/ г.Львов, Украина
Масса, г/Цена, грн)2 200/ 18,90 200/ 10,90 200/ 19,60
Цена 100 г, грн)2 9,45 5,45 9,80
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г
(данные маркировки)
0,6/ 72,5/ 0,8 1,3/ 60,0/ 2,2 0,8/ 72,5/ 1,1
Энергетическая ценность, ккал в 100г
(данные маркировки)
658 554 663
Срок/ условия хранения
(данные маркировки)
120 дней при -18…-11, 90 дней при -10…-5, 60 дней при -5…0, 45 дней при 0…+4 60 дней при -5…+5, 75 дней при -5…-11, 240 дней при -11…-18 35 дней при 0…-5,
60 дней при -6…-11,
75 дней при -12…-18
Состав
(данные маркировки)
заменитель молочного жира и/или растительные жиры в натуральном или отвержденном состоянии, переэтерефици-рованные и/или гидрогенизиро-ванные, маслянка или сыворотка молочная, масло сливочное, эмульгаторы Е471, Е322, сахар, сорбат калия, бензоат натрия, ароматизаторы масло крестьянское, топленое молоко, антиокислители Е320, Е321, натур. краситель Е160а заменитель молочного жира (растительные жиры и масла переэтерифици-рованные, эмульгаторы Е475, Е471, антиоксиданты Е321, Е320, ароматизатор масло сливочное, краситель натур. Бета-каротин), маслянка, сливки из коровьего молока и/или масло сливочное, масло растительное, сахар, эмульгатор Димодан, сухая сыворотка, сорбат калия, ароматизаторы топленое молоко и масло сливочное, антиоксидант Е306, бета-каротин заменитель молочного жира (жиры растительные), масло сладкосливочное, молоко обезжиренное, молоко обезжиренное сухое, эмульгатор Эстер-ПЕ, ароматизатор масло-сливки
Общий вывод соотвествует своему наименованию содержание транс-жиров выше норм не соответсвует понятию спред
Маркировка отлично отлично удовл.
Упаковка  отлично отлично отлично
Физико-химические показатели соотв. не соотв. не соотв.
Содержание молочного жира, соответствие наименованию соотв. соотв. не соотв.
Транс-жиры, не более 8% 2,3 8,4 5,3
Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично 1) - марки расставлены по типу и далее по алфавиту
хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, ноябрь 2019 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина
удовлетворительно  
плохо  
очень плохо )* - привело к снижению оценки

 

Где куплены образцы?
  1. Ашан
  2. Метро
  3. Фуршет
  4. Варус
  5. Велика кишеня
  6. мелкоптовый рынок по ул. Волынской (Киев)
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!

 


данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное решение за потребителем. 
Общие описания принципов тестирований здесь...

тестирование №638 (код ICRT - ALIM)

Дополнительно прочитать:
Тест-исследование: сливочное масло (test-research: butter). Дешева рибка - гірка юшка (2019)Тест-исследование: сливочное масло (test: butter). Больше половины масла в тесте - фальсификат! (2015)Тест-исследование: сливочное масло (butter). Масло, спред, маргарин – у каждого свои проблемы (2013)Тест: сливочное масло (test: butter). В поисках настоящего масла (2018)
Тест-исследование: транс-жиры в продуктах (trans fats in foods). Тёмная сторона жиров. (2017)Тест: творог (test: cheese cottage). Концентрированная польза молока! (2019)Тест: творог (test: cheese cottage). Творог или сыр кисломолочный? (2018)Тест: творог (test: cottage cheese). Не гонитесь за дешевым творогом (2017)
Тест: сметана (test: sour cream). Настоящая сметана только из чистого молока! (2018)Тест: молоко (test: milk). Не гонитесь за дешевым молоком (2018)Тест: омега-3 (рыбий жир. Test: omega-3, fish oil). Омега-3: в поисках основ здорового организма! (2016)Тест: соль йодированная (test: iodized salt). Без соли невкусно, без йода неполезно (2015)
Авторизация
Логин
Пароль
Войти
Запомнить меня
регистрация
Забыли пароль?

Базы в разработке




журнал без рекламы "Справочник Потребителя"

Полезные сайты
Законодательство Украины
Почтовые индексы
Курсы валют НБУ
Укрзализниця
Аэропорт Борисполь
Codex Alimentarius
Все о стоматологии
Разница во времени между городами
Перевод мер, весов и т.п.
Точное время
Часовые пояса
Промышленные Ассоциации и Союзы
Международный Совет по оливкам
Украинская Ассоциация Владельцев Оружия

SSL Certificate
Коллеги, друзья и партнеры
Copyright©НИЦНПЭ ТЕСТнаписать намперейти вверх
 
 
TopList