Рецепт для здорової печінки: картопляно-грушевий пиріг з салатом з ендивію. Салат з ендивію, також відомий як зелений ескаріол, містить гірку речовину лактокопікрин, яка стимулює вироблення жовчі. Це полегшує роботу печінки. Поза сезоном хорошим альтернативним варіантом є салат фрізе.
Інгредієнти для нашого рецепту
- 100 г цибулі
- 2 ч. л. вершкового масла
- 50 г сирої шинки або копченого тофу, нарізаних смужками
- 500 г борошняних картоплин
- 2 яйця (розмір M)
- 125 г нежирного сиру
- 20 г вівсяних пластівців
- сіль, чорний перець, 1 щіпка меленого мускатного горіха
- 1 груша
- ½ головки салату ендивію або салату фрізе
- ½ пучка зеленої цибулі
- 1 ч. л. гірчиці
- 2 ст. л. яблучного оцту
- 1 ст. л. лляної олії
Приготування
- Розігріти духовку до 180 °C, поставити на дно духовки жаростійку форму, наповнену водою на висоту приблизно 3 см.
- Очистити цибулю, нарізати кубиками і обсмажити на маслі до прозорості. Додати шинку і перемішати. Очистіть картоплю, натріть на дрібній тертці і злегка відіжміть в ситі. Добре змішайте картоплю з цибулево-шинковою сумішшю, яйцями, 100 г сиру, висівками, сіллю, перцем і мускатним горіхом. Очистіть грушу, наріжте м’якоть на шматочки товщиною 1 см і додайте до суміші.
- Викласти картопляну суміш у форму для випічки, застелену пергаментним папером. Випікати в духовці приблизно 50 хвилин до золотистої скоринки, потім залишити на 10 хвилин у вимкненій духовці.
- Салат ендивій нарізати смужками, а цибулю-шалот — дрібними кільцями. Змішати залишки сиру, гірчицю, оцет і лляну олію. Додати сіль і перець за смаком. Додати салат і цибулю-шалот.
- Картопляний пиріг нарізати на шість рівних частин. Подавати з салатом.
