Дубайський шоколад: що на ньому, що в ньому?
Дубайський шоколад обіцяє найвищий рівень насолоди завдяки найкращим інгредієнтам. Ми уважно подивилися на те, що міститься в плитках, і виявили небагато приємного. Довгі черги перед магазинами шоколаду та клієнти, які платять до 30 євро за плитку: навколо дубайського шоколаду вже кілька місяців панує величезний ажіотаж. Його підбадьорили незліченні відео в соціальних мережах, в яких оспівували насолоду шоколадом, наповненим фісташковим кремом, і запеченими пасмами тіста. За короткий час дубайський шоколад з`явився на ринку від все нових і нових виробників.
Stiftung Warentest хотів дізнатися, чи вартий цей тренд не лише для виробників і роздрібних торговців, але й для клієнтів. Ми придбали шість різних плиток дубайського шоколаду та відправили їх у лабораторію. Ми хотіли знати: скільки в ньому начинки і скільки фісташок? А як щодо якості? Чи є в плитках шкідливі речовини?
Результат був протверезним.
Ми протестували ці шість шоколадних цукерок. На малюнку вище показано поперечні перерізи цих шоколадних цукерок (зліва вгорі вниз праворуч):
1. Dubai Chocolate bar Milk. Походження: Нідерланди, 220 г: 14,95 євро* (6,80 євро / 100 г)
2. Fex Dessert Milk Chocolate Pistachio Kadayif. Походження: Дубай, 190 г: 29.99 Євро*1) (15.78 Євро1) / 100 г)
3. Le Damas Dubai Chocolate Kunafa & Pistachio. Походження: Дубай, 200 г: 21,99 євро* (11,00 євро / 100 г)
4. Веганський шоколад Muya Dubai Style. Країна походження: Німеччина, 100 г: 24,90 євро*
5. Lindt Dubai Style Chocolate Pistachio & Kadayif. Походження: Німеччина, 145 г: 9,99 євро (6,89 євро / 100 г)
6. Chocovia Kadayif Chocolate with Fistachio Dubai Style. Походження: Туреччина, 100 г: 7,99 євро*
*Сплачена нами ціна покупки. 1) Виправлено 19 березня 2025 р. MHD = Термін придатності згідно з декларацією.
Великі рекламні обіцянки
Реклама дубайського шоколаду досить велика: обіцяють “виключну якість і вишукану майстерність”, а також “розкішний смак” і “виключну насолоду”. Ціна така ж щедра, як і обіцянки. 100 грамів шоколаду, наповненого фісташковим кремом і хрусткими пасмами тіста, коштують від 15 євро. Але чи варто воно того?
Як приклад, ми відправили в лабораторію шість різних дубайських шоколадних цукерок, зображених на двох зображеннях вище, і спробували їх. Серед них батончики від Lindt і Chocovia, а також від Fex Dessert дубайської фабрики, яка розробила оригінальний рецепт у 2021 році. Ми не виявили жодного унікального смаку чи видатної якості, але ми знайшли токсини цвілі та жирові забруднення. Крім того, чотири плитки були неправильно промарковані.
Наші поради
Жоден із дубайських шоколадних цукерок у тесті не пропонує виняткової якості чи особливого смаку, що виправдовує високі ціни. Навпаки: дві шоколадні цукерки з Дубая навіть були значно забруднені шкідливими речовинами. Інші чотири були непоказними з точки зору забруднюючих речовин, але й не були особливо особливими в кулінарному плані.
Усі дубайські шоколадні цукерки містять начинку з фісташок і смажених ниток тіста. Ці нитки, які називають “волоссям ангела” або кадаїфом, є класичним інгредієнтом східних десертів. Вони надають батончикам у тесті легкий або виразний кондитерський відтінок і хрустке відчуття в роті. Наші тестери описали сильний фісташковий смак лише один раз: для шоколаду Le Damas. Усі інші просто мали загалом горіховий смак. Батончик Chocovia мав смак нуги, а батончик Muya мав відтінок різдвяного печива.
У трьох не згадується вміст фісташок
Начинки від кремових до легких і розсипчастих. Є явні відмінності в кількості. Батончик Le Damas складається приблизно з 70 відсотків начинки, тоді як Lindt має лише близько 25 відсотків. Chocovia має найвищий заявлений вміст фісташок у продукті – 19 відсотків. На Lindt і Fex припадає лише трохи більше 10 відсотків.
Крім фісташок і “ангельського волосся”, начинка складається переважно з цукру і рослинної олії. Деякі з них містять ароматизатори та барвники. Для трьох продуктів немає інформації про те, скільки фісташок в батончиках. Така вказівка тут необхідна, оскільки фісташки характерні для дубайського шоколаду.
За винятком Lindt і Fex, постачальники не надто серйозно ставляться до обов`язкової інформації на упаковці. Наприклад, не згадувалися деякі добавки і не було інформації для алергіків. Списки інгредієнтів і харчова інформація були неправильними. Чотири з шести продуктів не повинні були продаватися таким чином.
Така ж кількість жиру, менше цукру
Якщо говорити про харчову цінність: калорійність дубайського шоколаду порівнянна з калорійністю молочного шоколаду, який ми востаннє тестували в грудні 2018 року. У середньому він містить таку ж кількість жиру, але менше цукру, ніж молочний шоколад без начинки.
У грудні Управління ветеринарних розслідувань Штутгарта (CVUA) перевірило вісім різних дубайських шоколадок. П`ять взагалі виготовлені не з шоколаду, а лише з жирової глазурі на основі какао.
У цьому ми можемо вас заспокоїти. Усі шоколадні цукерки, які ми тестували, містили какао-масло і майже не містять стороннього жиру.
Токсини цвілі та жирові забруднювачі в начинці
Як і CVUA, ми також знайшли забруднюючі речовини під час нашого пошуку. Шоколадні цукерки з Дубая від Fex і Le Damas були явно забруднені жирними забруднювачами 3-монохлорпропандіолом і гліцидиловими ефірами. Вони класифікуються як можливо канцерогенні. Вони часто зустрічаються в рафінованій пальмовій олії, яка також міститься в цих двох шоколадах. Le Damas`s також був значно забруднений афлатоксинами. Ці канцерогенні речовини часто містяться в фісташках. Очікується, що споживання цього шоколаду не матиме жодного впливу на здоров`я. Однак такі знахідки забруднень несумісні з обіцянкою найвищої якості.
Stiftung Warentest (test.de)
