І це справді так. З настанням літа приходить і час масових харчових отруєнь. І якщо фальсифікація за допомогою замінників, прихованих харчових добавок або перевищень норм за хімічними показниками безпеки частіше схожа з “бомбою уповільненої дії”, то отруєння через мікроби і, відповідно, псування продукту дають про себе знати відразу..

Найголовніше правило літа – це мити, мити та ще раз мити: руки, фрукти, овочі та ще раз руки

Для овочів, особливо ранніх огірків або для яблук не варто гнатися за шкіркою, мовляв, у ній всі вітаміни. Насправді й усе, чим обробляли овочі чи фрукти під час активної боротьби зі шкідниками, насамперед осідає саме на шкірці. Так що не скупіться і видаляйте шкірку, всі неїстівні частини або пошкоджені овочі та ягоди.

Влітку в групі ризику продукти, що швидко псуються: молочні, м’ясні, рибні, а також торти і тістечка і взагалі вся кулінарія. Всі ці продукти вимагають зберігання та реалізації в холодильнику (0…6⁰С), будинок – не виняток, після покупки не лінуйтеся відразу все ховати в холодильник. Не купуйте продукти, що швидко псуються, з рук у переходах та інших несанкціонованих місцях. Якщо ви любитель базарів та ярмарків, то влітку за покупками вирушайте раніше, з самого ранку.

Всі продукти тваринного походження необхідно добре проварювати, смажити, гасити. Ніякого м’яса з кров’ю та сирого молока. Температурна обробка здатна зробити продукт безпечним, а безпека завжди має бути на першому місці. З водою те саме: якщо сумніваєтеся в її якості (джерелі), обов`язково прокип’ятіть.

Завжди звертайте увагу на дату виготовлення та термін придатності продукції. Ніколи не купуйте і ніколи не вживайте прострочену продукцію, навіть якщо вона просто “завалялася” у вас у холодильнику і на вигляд нормальна. Також не полінуйтеся пошукати на полиці магазину максимально свіжий продукт. Влітку не купуйте продукцію на “останньому подиху”: наприклад, термін зберігання йогурту в 14 днів закінчується сьогодні-завтра і т.д. Не лінуйтеся, вибирайте продукцію. І пам’ятайте – у холодильнику вона має бути холодною, у морозильнику – дійсно мерзлою, замороженою. Якщо продукт із магазинного морозильника в упаковці має сніг та явно був повторно заморожений – відмовтеся від такого продукту. Це означає, що температурні умови були порушені і цілком можливо, що при відтаванні в ньому встигли зрости хвороботворні мікроорганізми.

У жарку погоду намагайтеся переносити продукти, що швидко псуються, в сумках-холодильниках, пам’ятайте, що небезпечні мікроби виростають у продуктах харчування дуже швидко. Якщо ви знаєте, що продукти будуть без охолодження більше години, краще купіть пізніше або ближче до місця прибуття. І запам’ятайте – першими постраждалими зазвичай бувають маленькі дітки та люди похилого віку!

У жодному разі не вживайте продукти хоч із найменшими ознаками псування. Це може бути зміна зовнішнього вигляду: помутніння для прозорих напоїв, потемніння або обвітрювання по краях, зміна кольору, поява слизу або плісняви. Заморожені продукти, наприклад пельмені, повинні пересипатися в пачці, а бути схожими на монолітний злиплий ком – це ознака того, що їх вже розморожували. Така ж історія з морозивом: якщо в морозилці лежить не ріжок чи брикет, а безформна пляма – не беріть її. Запах і смак швидше стануть підказкою у вас вдома, але вони дуже важливі: якщо вас хоч трохи бентежить запах продукту або смак – відразу викидайте. Лікування обійдеться набагато дорожче, навіть у державних структурах, не кажучи про приватні клініки. По навантаженню на гаманець аптека останнім часом коштуватиме явно дорожче, ніж продуктовий супермаркет. Природа взагалі правильно розставила все в нашій голові: зверху мозок – спочатку думаємо, потім очі, причому два – дивимося і дивимося уважно, потім ніс – нюхаємо і тільки потім вже рота – пробуємо і їмо. Пам`ятайте, будь ласка, про цю послідовність, не лінуйтеся на нюх контролювати свіжість продукції.

Також вас обов’язково повинні насторожити іржаві консервовані банки, як домашньої, так і магазинної, ні в якому разі не вживайте їх. Також звертайте увагу, щоб упаковка під вакуумом була саме такою і взагалі, якщо для продукту передбачена герметична упаковка, саме такою вона повинна бути.

Намагайтеся боротися з мухами, вони хоч і важлива частина природи, але нічого хорошого для продуктів харчування не обіцяють.

Не беріть із собою в дорогу, на дачу (без холодильника), пляж продукти, що швидко псуються. Навіть для продуктів, що не швидко псуються, температура зберігання не повинна перевищувати 20⁰С. Також пам`ятайте, що досить великий термін зберігання напоїв (соки, пиво, квас) та й взагалі багатьох продуктів такі довгі лише до розтину. Як тільки ви роздрукували продукт, все, годинник псування почав цокати. З собою на сонці або в спеку краще взяти мінеральну воду та сухе печиво взагалі без крему. Фрукти, до речі, на сонці теж швидко починають псуватися.

Нефільтрований і непастеризований квас швидко починає бродити і вміст спирту може різко підвищитися, що загрожує водіям, дітям і вагітним.

Якщо ви заготовляєте про запас дари дачної ділянки і тим більше з лісу, ретельно мийте всі, особливо ті овочі або ягоди, які стикаються із землею, а також гриби. У землі утримується у т.ч. і спори ботулізму, який може прорости у ваших домашніх заготовках і викликати дуже серйозне отруєння аж до смерті. Також важливо ретельно дотримуватись температурної обробки. Для варення достатньо цукру, для солінь досить кислий і солоний маринад також допоможуть впоратися з мікробами. Ніколи не збирайте гриби чи ягоди, у яких не впевнені, яких ви не знаєте.

При нездужання важливо відразу звернутися за медичною допомогою. Навіть невелика нудота, пронос чи блювання можуть бути ознаками початку отруєння. Якщо до них додається озноб, висока температура, головний біль – тим більше викликайте швидку. Якщо ж у людини з’являються симптоми, що торкаються нервової системи, наприклад, втрата гостроти зору, втрата свідомості, судоми, людині важко дихати – найчастіше це ознаки дуже серйозних отруєнь, людині негайно потрібна медична допомога. Пам`ятайте, що якщо людині стало погано від вживання якогось продукту і у вас є його залишки – передайте його лікарям, можливо, це допоможе встановити причину отруєння або не допустити отруєння інших людей цим продуктом.

Бережіть себе та своїх близьких. Пам’ятайте, що життя та здоров’я – це найдорожче, що у нас є! За наявності претензії до продавця зверніться до Держпродспоживслужби, яка відповідає в Україні за безпеку продуктів харчування та умови реалізації продукції.