Чай матча слід вживати в помірних кількостях
Чай матча зараз у моді, але його не слід пити у великих кількостях. Він може містити більше алюмінію, ніж класичний зелений чай.
Матча латте, матча з льодом, матча-торт – делікатеси з зеленого чаю, подрібненого до стану порошку, є невід’ємною частиною модних кав’ярень та соціальних мереж. Про популярність цього напою свідчить і зростання обсягів імпорту з Японії до Німеччини: з 2023 по 2024 рік імпорт подвоївся до близько 240 тонн, згідно з даними Німецької асоціації чаю та трав.
Однак Центр захисту прав споживачів радить вживати матчу в помірних кількостях. Продукти можуть містити небажані речовини, такі як алюміній.
Додаткова інформація: “Міжнародна класифікація чаю“
Одна чашка може містити значну кількість алюмінію
У минулому служба контролю за якістю харчових продуктів критикувала окремі сорти матча за високий вміст алюмінію — вони містили до 2350 міліграмів на кілограм. У нашому тесті зеленого чаю 2022 року один із трьох сортів матча також отримав негативну оцінку — 1342 міліграми алюмінію на кілограм. Конкретно це означає: якщо жінка вагою 60 кілограмів щодня випиває одну чашку цього чаю, вона вже вичерпала 32 відсотки своєї тижневої допустимої дози (TWI).
TWI встановлено Європейським агентством з безпеки харчових продуктів: 1 міліграм на кілограм ваги тіла. Його не слід постійно перевищувати. Однак це може легко статися, тим більше що людина споживає алюміній також з інших джерел, таких як какао, шпинат або кислі продукти, які контактували з алюмінієвими ємностями або фольгою.
Центр захисту прав споживачів радить в якості запобіжного заходу не вживати більше 3 грамів матча на день – найкраще розподілити на три порції по 1 граму матча кожна.
Алюміній може шкодити нервовій системі та ниркам
Листя зеленого чаю з великим вмістом алюмінію є особливо небезпечним для виробництва матча, оскільки в цьому спеціальному чаї листя повністю вживається в їжу. Це відрізняє чай матча від звичайного чаю, де листя лише заливають гарячою водою, але не вживають разом з напоєм. Крім напоїв, цей порошок з інтенсивним смаком також використовується в тістечках, солодощах або протеїнових коктейлях.
Проблема: з часом високе споживання алюмінію може зашкодити здоров’ю, зокрема нервовій системі та ниркам. Цей легкий метал є природним компонентом ґрунту, і чайні рослини поглинають його під час росту. Залежно від місця розташування та віку, він накопичується в листі в більшій чи меншій кількості.
Чому матча така зелена
Матча має в Японії давню традицію використання в чайних церемоніях. Дрібний порошок змішують зі спеціальною мітлою та гарячою водою, щоб отримати чайний напій.
Інтенсивний зелений колір пояснюється особливою сільськогосподарською практикою: чайні фермери затінюють чайні кущі за два-три тижні до збору врожаю. В результаті листя виробляє надзвичайно велику кількість рослинного барвника хлорофілу, що надає їм, а згодом і чаю, насичений зелений колір.
Усі чаї містять трохи алюмінію
Навіть звичайний зелений чай для заварювання містить алюміній, однак завдяки заварюванню гарячою водою він не повністю переходить у напій. У тесті чаю, проведеному Stiftung Warentest, ми визначили, скільки алюмінію потрапило в чашку після приготування, і оцінили його вміст. Усі напої містили алюміній. Більшість чаїв отримали за цим критерієм задовільну оцінку — три були хорошими, два — достатніми.
Stiftung Warentest
