Міжнародна класифікація чаю
|
Міжнародна класифікація чаю (International Classification of tea) |
|
| Leaf Grades | Цілий листок |
| OP (ORANGE PEKOE) | Сорт чая отличающийся тонкими листьями длиной от 8 до 15 мм, содержащий типс. Настой по цвету светлый или бледный. Чай долго заваривается. Только первый и второй листки |
| P (PEKOE) | У этого сорта чая листья более короткие чем О.Р. Настой более темный и чай заваривается быстрее чем О.Р. Обычно обозначает простую листовую масу, вместе с третьим и четвертым листом |
| FOP (FLOWERY ORANGE PEKOE) | Листы скручены ортодоксальным способом, длина листьев от 5 до 8 мм. Настой более крепкий и темный, чем О.Р. Нежные листки, буквально обозначают: “самый молодой листок распускается” |
| GFOP (GOLDEN FLOWERY ORANGE PEKOE) | Листы скручены ортодоксальным способом, но в чай добавляются типсы. Нижняя часть типсов покрыта светлым пушком. Даже после ферментации они остаются светлыми ввиду низкого содержания дубильных веществ. Как правило ценный высокогорный чай. Имеет золотистый оттенок |
| TGFOP (TIPPY GOLDEN FLOWERY ORANGE PEKOE) | Листы скручены ортодоксальным способом, но в чай добавляется большое количество типсов. По вкусу типсы нейтральны, поэтому не оказывают на него никакого влияния |
| FTGFOP (FINEST TIPPY GOLDEN FLOWERY ORANGE PEKOE) | Практически самый лучший чай, но есть еще отличия по размеру цельного чайного листа результат просеивания после сушки. 1 – малый лист; 2 – средний лист; 3 – крупный лист |
| Broken Leaf | Різаний листок |
| BP (Broken Pekoe) | Резаный лист без типсов |
| BOP (BROKEN ORANGE PEKOE) | Листья резаные, с содержанием типсов. Настой имеет хороший цвет и крепость |
| FBOP (Flowery Broken Pekoe) | С типсами |
| GBOP (GOLDEN BROKEN ORANGE PEKOE) | Листья резаные, с достаточным содержаниям типсов. Настой имеет хороший цвет и крепость. Нестандартное сокращение, применяется для ассамских (Индия) и юньнаньских (Китай) сортов чая, в основе котороых лежат более мелкие фракции с некоторым количеством типсов |
| TGBOP (TIPPY GOLDEN BROKEN ORANGE PEKOE) | Листья резаные, содержание типсов больше чем у GBOP. Настой имеет хороший цвет и крепость |
| GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe) | С типсами |
| SFTGOP (TIPPY GOLDEN BROKEN ORANGE PEKOE) | Иногда применяются обозначения типа Super или Superior получая в результате сокращения SFTGOP |
| Fannings | Висівка |
| F (FANNINGS) | Сеяный чай, размер листа меньше чем у ВОР. Настой быстро завариваемый, хорошего цвета |
| PF (FANNINGS OF PEKOE FANNINGS) | Обозначает, что в основном использовался лист грубого сбора (иногда применяется обозначение: PS (Pekoe Suchong), OF (Orange Fannings), BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings), FOF (Flowery Orange Fannings) только для ассамских сортов чая; TGOF (Tippy Golden Orange Fannings), PD (Pekoe Dust)). Дают крепкий темный настой из-за чего добавляются к другим сортам при изготовлении пакетированного чая |
| Dust | Крихти |
| D (DUST) | Мелкие частицы чая. Настой очень быстро заваривается |
| CTC | Гранульований |
| СTС (Crushing, Tearning, Curling) | Гранулы из измельченного и скрученного чайного листа. Быстро заваривается, настой темный |
| Классификация составлена на основании всех найденных сокращений и их описания. Поскольку вся классификация несколько запутана, мы постарались внести некоторую ясность и проще изложить описания чая | |
