Броколі: користь, міфи та правда про один із найпопулярніших овочів
Капуста броколі давно вийшла за межі модного овочу й упевнено закріпилася у раціоні прихильників здорового харчування. Водночас навколо цієї культури досі існує чимало суперечливих тверджень — від користі заморожування до впливу на профілактику захворювань і складності вирощування.
Міжнародний консультант зі зберігання овочів, PhD, старший викладач ТДАТУ Павло Булгаков розповів AgroPortal.ua, що насправді варто знати про броколі споживачам і виробникам.
Додаткова інформація: “Тест: Нітрати в овочах та зелені. На цей раз “піймалася” редька“
Заморожена брокколі менш корисна за свіжу
Так, це правда.
Як і всі інші заморожені овочі, броколі частково втрачає свої органолептичні показники, відповідно, спостерігається певна руйнація хлорофілів та інших елементів. Однак користь залишається.
Високі дози азоту роблять головки брокколі більшими
Правда.
Однак таким чином втрачається користь, хоча візуально броколі збільшується. До того ж її потенціал до зберігання погіршується, а смак змінюється.
Брокколі потребує багато ручної праці під час збору врожаю
Так, це правда.
Навіть за певної механізації процесу потреба у людській праці не зникає через певні особливості вирощування та збору врожаю.
Брокколі – найкорисніший овоч у світі
Це міф.
Напевно, одне із найпопулярніших тверджень стосовно броколі, однак насправді воно є хибним. Беззаперечно, броколі входить до топ найкорисніших овочів, але не лідирує.
Додаткова інформація: “Харчування в період менопаузи. Їжте менше, але краще“
Брокколі допомогає у профілактиці онкозахворювань
Це правда.
Броколі, як і решта овочів, котрі споживають у свіжому вигляді, позитивно впливає на весь людський організм, зокрема на імунну систему й на супротив розповсюдження раку.
Брокколі – культура з високим ризиком хвороб
Це міф.
Звичайно, опір до хвороб залежить від виду/гібрида самого овочу, проте здебільшого, за правильного підбору рослини, її вирощування є безпроблемним.
Додаткова інформація: “База даних вітамінів“, “База даних мінералів“
Брокколі не можна збирати після дощу
Так, це правда.
Через вологу її головка швидше гниє, і це може спричинити захворювання під час зберігання. Але якщо такий збір проводиться для одноразового споживання — небезпеки немає.
Єлизавета Котенко, AgroPortal.ua
