Ціни на продукти в Україні

Ціни на продукти в Україні: що змінилося за роки війни і як це вплинуло на життя людей
За три з половиною роки з початку повномасштабної війни в Україні ціни на продукти харчування змінилися не просто істотно – вони зросли в рази. Практично кожен українець відчув це на собі. Звичний продуктовий кошик став набагато дорожчим, а зарплати і пенсії, на жаль, недостатні, щоб покривати базові витрати.

Цифри, які складно ігнорувати
На початку 2025 року, за даними найбільших роздрібних мереж, середня вартість продуктового кошика становила близько 240 грн. У порівнянні з довоєнним часом зростання склало від 60% до 100% в залежності від регіону України. А за першу половину 2025 року продуктовий кошик вже подорожчав на 20%.
За даними Державної служби статистики України, ціни на більшість продуктів харчування у червні 2025 року були в кілька разів вищими, ніж у лютому 2022-го. Особливо значно подорожчали овочі: картопля подорожчала в 3,6 рази, морква – в 3,2 рази, буряк – в 2,6 рази, цибуля – в 2,2 рази. Це не сезонні коливання, а стійка тенденція за більш ніж три роки війни.
Серед м’ясних продуктів лідером за зростанням цін стала свинина, яка подорожчала майже в двічі. Куряче філе та яловичина – приблизно в 1,6–1,7 рази. Варені ковбаси стали дорожчими на 57%, а сало подорожчало на 61%.

Молочна продукція також серйозно додала в ціні: вершкове масло стало коштувати вдвічі дорожче, молоко, сметана та сир кисломолочний подорожчали на 60-80%. Ціна на яйця в середньому зросла в 1,6 рази.
Що стосується круп і зернових, то рис зріс у ціні на 81%, борошно та макарони – приблизно на 40%. Соняшникова олія подорожчала на третину. Єдиним продуктом, який подешевшав за цей період, виявилася гречка – її ціна знизилася майже на третину, завдяки хорошому врожаю та стабілізації виробництва.

Індекс споживчих цін: що він показує і чому важливий
Індекс споживчих цін (ІСЦ) відображає, наскільки в середньому зросли ціни на товари і послуги, які купують люди. Інакше кажучи, збільшення індексу свідчить про те, що тепер за ту ж суму грошей можна купити менше, ніж раніше.
У червні 2025 року ІСЦ в Україні склав приблизно 14-16% в річному обчисленні. Це означає, що при незмінній заробітній платі купівельна спроможність українців знизилася на ті ж 14-16%. Тобто, якщо людина отримувала, наприклад, 10 000 грн. на місяць і витрачала їх на базові потреби, тепер за ті ж гроші вона може купити на 15% менше.
Безумовно, така тенденція особливо важко відображається на малозабезпечених верствах населення – пенсіонерах, студентах, сім’ях з дітьми, тимчасово переміщених особах. Вони першими починають економити на їжі, переходять на дешевші продукти або скорочують раціон.

 Чому ростуть ціни
Зростання цін на продукти в Україні обумовлено поєднанням декількох факторів. По-перше, безліч господарств постраждали від бойових дій, логістичні ланцюжки порушені, а багато підприємств і зовсім припинили свою роботу. І хоча імпорт частково заповнює дефіцит (наприклад, овочів), його недостатньо. Крім того, імпортні продукти, як правило, дорожчі через курс валют і вартість доставки. По-друге, ослаблення національної валюти завжди негативно позначається на цінах за товари і послуги. По-третє, Україна не ізольована від світових ринків, а тому відчуває вплив глобальної продовольчої інфляції.
Наша організація більше 15 років займається моніторингом споживчого ринку України, ми також аналізуємо зміни цін, в тому числі і продуктів харчування, а тому з упевненістю можемо констатувати, що продовольча інфляція за роки повномасштабної війни стала не просто економічною проблемою, а викликом національного масштабу. З 2022 по 2025 рік різні групи продуктів споживчого кошика подорожчали на 60–100% залежно від категорії та регіону, а за першу половину 2025 року ціни в середньому зросли ще на 20–23%, що негативно позначилося на добробуті мільйонів громадян.
Найбільше зростання цін торкнулося саме базових і повсякденних продуктів – яєць, фруктів, олії, вершкового масла, молочних виробів, овочів. Це призвело до зниження купівельної спроможності, особливо серед малозабезпечених і соціально вразливих груп населення: пенсіонерів, багатодітних сімей, тимчасово переміщених осіб.
Реальні доходи населення не встигають за інфляцією. Ми спостерігаємо стійку тенденцію до зміни структури харчування, коли українці змушені економити, обмежуючи себе в якості та кількості споживаних продуктів. Люди починають купувати менше м’яса, рідше вживають фрукти, переходять на макарони, картоплю, крупи. При тому, що навіть ці більш бюджетні продукти помітно зростають у ціні. Таким чином, це не просто зміна споживчої поведінки – це тривожний сигнал про зростання продовольчої нестабільності в країні.
Ми вважаємо, що органи влади та ритейл повинні забезпечити контроль цін на критично важливі категорії продуктів; забезпечити підтримку локальних виробників і розробити комплекс заходів щодо відновлення та налагодження логістичних ланцюгів; розширити доступ українських споживачів до соціальних програм підтримки та адресної допомоги; активно інформувати споживачів про можливості економії та раціонального вибору.
Без комплексних дій, щодо стабілізації ситуації з цінами, Україна ризикує зіткнутися з ще більш глибокими соціальними наслідками. Ми впевнені в тому, що доступ до якісних і недорогих продуктів харчування є базовим правом кожного громадянина.

“Центр Експертиз Тест – Споживча Довіра”