Інгредієнти:

• Картопля – 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кабачок або цукіні – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Вода – 150 мл
• Рослинна олія – 2 ст. ложки
• Сіль, перець, спеції – за смаком
• Зелень – за бажанням

Приготування:

Підготуйте овочі: наріжте картоплю та кабачок кубиками, моркву кружальцями, цибулю та перець – півкільцями.

У глибокій сковорідці або сотейнику розігрійте олію. Обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву та картоплю. Смажте 5-7 хвилин. Додайте кабачок і перець, готуйте ще 3-4 хвилини.

Додайте томатну пасту, подрібнений часник і воду. Посоліть, поперчіть і додайте спеції, наприклад, трохи паприки або сушених трав.

Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. За потреби можна додати ще трохи води.

Перед подачею посипте свіжою зеленню