Найдоступніша за ціною йодована сіль марки «Артемсоль» (0,18 грн за 100 г). З протестованих тільки дві отримали оцінку «відмінно»: “Артемсоль” і «Золотий зубр», вони містять достатню кількість йоду.

Сіль «Козаченьки» і “ТДС” отримали оцінку «погано»: вони хоч і відповідали заявленим цифрам за вмістом йоду, але ця сіль спочатку менш йодована, ніж рекомендовано для профілактики йододефіциту.

Дві солі отримали оцінку «дуже погано»: «Морячка» і «Білосніжка» заявили про достатню кількість йоду, а фактично в них цього мікроелемента виявилося набагато менше.

За способом отримання сіль буває кам’яна, садова і виварювальна. Кам’яна сіль залягає у вигляді родовищ, її не піддають тепловій або водній обробці. Садову сіль добувають із соляних озер, заповнених морською водою, де під дією природних факторів (сонця і вітру) відбувається випаровування води і кристалізація солі. Можна випарювати воду з соляних розчинів штучно, випарюючи їх і висушуючи отриманий осад – так отримують виварочну сіль. Лідерами з видобутку солі в світі є Китай і США. Сіль випускають як в чистому вигляді, так і з різними добавками – йодовану, фторовану, з прянощами. Якщо сіль з прянощами – це справа смаку, то йодована сіль – питання здоров’я. При недостатньому надходженні йоду в організм з їжею (а більше організму йод брати нізвідки) розвивається йододефіцит.
Йод важливий для людського організму тим, що входить до складу гормонів, що виробляються щитовидною залозою, і тому важливий для її нормального функціонування. При невеликому дефіциті йоду людина стає нервовою і дратівливою, скаржиться на головний біль і втому. При істотному дефіциті йоду страждає щитовидна залоза. Також йододефіцит небезпечний тим, що призводить до розумової відсталості. Якщо вагітна жінка і дитина з раннього дитинства недоотримує йод, у неї розвивається кретинізм (затримка фізичного і розумового розвитку).

Додаткова інформація: “Міфи про йододефіцит та йодовану сіль“

Добова потреба становить 150-200 мкг йоду. Найправильніший спосіб забезпечення організму йодом – це вживання продуктів, багатих цим мікроелементом. Але йодом багаті дуже дорогі в Україні продукти: морська риба, печінка тріски, морепродукти (тест креветок), а також морська капуста. Тому більш доступний і поширений у всьому світі спосіб боротьби з йододефіцитом – це споживання йодованої солі.
Однак це не означає, що потрібно «налягати» на йодовану сіль: надлишок солі ні до чого доброго не приведе. За даними ВООЗ, постійне зловживання сіллю призводить до підвищення кров’яного тиску і через це до ряду захворювань серця і нирок. Фізіологічною нормою для людини вважається 5 г солі на день (рекомендовані норми за вмістом йоду в солі вказані в документах ВООЗ «Рекомендації: щодо збагачення харчової солі йодом для профілактики йододефіциту” (ISBN 978 92 4 150792 9). Виходячи з цієї норми, було розраховано ступінь йодування солі – 40 мг/кг. Спочатку використовували йодид калію, а пізніше, з 1997 року, перейшли на йодат калію, як більш стабільну сполуку. Йодування солі здійснюється переважно мокрим способом, тобто обприскуванням солі йодовмісним розчином.

Важливо! Часто можна зустріти різні норми щодо рекомендованої кількості споживаної солі – 5г і 2г. Плутанина виникає через те, що 5г – це норма споживання саме солі (хлориду натрію), а 2г – це норма споживання натрію. 5 г солі – це і є в перерахунку близько 2 г натрію.

ТЕСТУВАННЯ
Попереднє тестування йодованої солі, проведене Центром Експертиз «Тест» у 2013 році, показало проблеми цього продукту. Частину солі спочатку йодують в меншій мірі, ніж передбачено стандартом ДСТУ 4307:2004, частина ж виробників заявляють високий вміст йоду, але фактичні дані показують набагато менші значення, тобто «економію на йоді» і, по суті, обман споживача. Як йдуть справи цього разу?

У тесті 6 марок йодованої солі. Це вітчизняні марки «Морячка», «Козаченьки», «Білосніжка», «Артемсоль». А також сіль з Росії «ТДС» і «Золотий зубр» з Білорусі. У солі оцінили маркування та упаковку, а також перевірили в лабораторії. Дегустувати сіль не стали.

Маркування та упаковка
У солі «Білосніжка» та “ТДС” немає складу як такого, тільки «з добавками». У солі «Козаченьки» дата виготовлення поверх тексту, тому погано помітна. А на упаковці солі «Золотий зубр» вміст йоду в 40мг/кг позначено тільки іноземними мовами. Українською мовою написано, що 1-2г забезпечує 26,7-53,5% добової потреби. До упаковки солі зауважень не було.

Додаткова інформація: “Що робити, якщо дитина з’їсть сіль для ванни?“

Лабораторні дослідження
На цьому етапі в солі перевірили два показники – масу нетто і власне вміст йоду. За масою зауважень в ході тестування інших продуктів харчування зустрічається чимало. Але цього разу всі зразки відповідали заявленим цифрам з урахуванням допустимого відхилення в 3%. Чого не скажеш про вміст йоду.

Тільки дві солі відповідали нормі стандарту в 40 мг/кг (і заявленій на етикетці цифрі) з урахуванням допустимого відхилення – це сіль «Артемсоль» і «Золотий зубр». Ця сіль здатна забезпечити профілактичний ефект.

Виробники солі «Морячка» і «Білосніжка» заявили йоду в продукті 40 мг/кг, а насправді в солі «Морячка» виявилося тільки 17,3 мг/кг, а в солі «Білосніжка» – всього 6,3 мг/кг йоду. Адже стандарт передбачає чимале відхилення, як в «мінус», так і в «плюс» на 15 мг/кг. Це пряма фальсифікація, такий продукт не здатний забезпечити профілактику йододефіциту.

Виробники солі «ТДС» вказали вміст йоду в своїй солі в діапазоні 11,25-40 мг/кг, фактично йоду в цій солі було 18,5 мг/кг. У складі солі «Козаченьки» було заявлено йоду 15±10 мг/кг. Обидві ці солі за ступенем йодування відповідали заявленим цифрам, але ці цифри нижчі за рекомендовану норму.