З точки зору ціни можна сказати, що “дитячі” кетчупи мають доступну ціну і можуть конкурувати з “дорослими” щодо вибору на прилавку.

Єдиний відмінник “Королівський смак” з ціною 21,00 грн (11,67 за 100 г), майже втричі дешевше свого польського колеги, до того ж є самим доступним за ціною.

Ще три українськи кетчупи мають загальну оцінку “добре” – “Руна” (49,49 грн (21,52 за 100 г)), “Торчин” (23,49 грн (11,75 за 100 г)) та Pripravka (34,99 грн (17,50 за 100 г).

А от польські кетчупи Madero (67 грн (20,30 за 100 г) та Pudliszki (88,70 грн (32,25 за 100 г)) отримали лише задовільно, і не за претензії по смаку або технічним характеристикам. Погане відношення до українського споживача, зокрема по мові, ось головна причина.

Дитячий кетчуп – це не просто зменшена копія дорослого варіанту. Його склад має бути ретельно продуманий і збалансований з урахуванням потреб організму, що росте. Основним інгредієнтом будь-якого кетчупу, і звісно дитячого, є стиглі томати, багаті на лікопен – потужний антиоксидант, що захищає клітини від окисного стресу та може сприяти зміцненню імунної системи дитини. Вітамін С, що міститься в томатах, підтримує імунітет і допомагає організму краще засвоювати залізо, вітамін А сприяє правильному зростанню, вітаміни групи В беруть участь у різних процесах обміну речовин, а мікроелементи (калій і магній) необхідні для роботи серця, формування кісток і зубів. А тому важливо, щоб томатів у дитячому кетчупі було якомога більше.

Додаткова інформація: “База даних вітамінів“, “База даних мінералів“

Томати перетирають і уварюють до консистенції томатної пасти, додають прянощі та спеції, які делікатно підкреслюють смак томатів, не перевантажуючи незміцнілу травну систему дитини, а потім за допомогою води та згущувачів надають кетчупу звичної консистенції.

На відміну від звичайних кетчупів, дитячі варіанти містять менше солі та цукру. Це допомагає формувати здорові смакові звички з раннього віку. Замість штучних підсолоджувачів виробники часто використовують натуральні фруктові соки або пюре, які не тільки надають приємного смаку, а й збагачують продукт додатковими вітамінами.

Згідно з українськими та європейськими вимогами до якості та безпеки, у дитячих кетчупах заборонено використовувати штучні барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку. Використання консервантів суворо регламентоване і має бути в мінімально необхідній кількості.

Як вибрати і зберігати дитячий кетчуп

Склад продукту має бути простим і зрозумілим, чим коротшим, тим краще. Звертайте увагу на наявність штучних добавок, цукру та солі. Перевіряйте термін придатності продукту. Обирайте продукцію від перевірених брендів, які гарантують якість і безпеку своєї продукції.

Дитячий кетчуп, як і будь-який продукт, слід використовувати протягом терміну придатності. Щоб зберегти свіжість продукту та запобігти розвитку бактерій і цвілі, відкритий кетчуп слід зберігати щільно закритим у холодильнику. Неприємний запах і зміна консистенції може свідчити про те, що кетчуп зіпсований.

Тестування

Ми вже неодноразово проводили дослідження кетчупів, але саме дитячі вирішили протестувати вперше. Асортимент саме дитячих кетчупів, представлених на споживчому ринку України, не такий широкий, ми відібрали зразки чотирьох українських виробників (“Королівський смак”, “Руна”, “Торчин” та Pripravka) і двох польських (Pudliszеk та Madero).

Маркування та пакування

У своїх тестуваннях ми завжди наголошуємо на тому, що продукція має бути насамперед безпечною, відповідати державним і міжнародним нормам, показникам, заявленим самим виробником на маркуванні, а також бути зручною для використання споживачами з погляду пакування.

Три з протестованих зразка були в упаковці дой-пак, це “Торчин”, “Королівський смак”, Pripravka, “Руна” у скляній банці та два зразки Madero, Pudliszеk у пластикових пляшках. Важливо зазначити, що всі три виробники, які випускають дитячий кетчуп, потурбувалися про безпеку дітей і зробили попередження щодо ковпачка/кришки, які слід тримати в недоступному від дітей місці (дитина може його взяти до рота і проковтнути). Пакування дой-пак зручне для використання, воно легке, надійно зберігає продукт від зовнішніх впливів, але гострі куточки можуть пошкодити інші продукти в м`якому пакуванні під час купівлі. За гострі куточки ми знизили оцінки зразкам “Торчин”, Pripravka та “Королівський смак” (у цього зразка гострий тільки один куточок). Кетчуп “Руна” був у скляній банці. З одного боку, це екологічно, з іншого – робить продукт більш чутливим до впливу світла, небезпечно для використання дітьми, та й без ложки не впоратися, а тому цьому зразку ми теж знизили оцінку за пакування.

За незначні зауваження, трохи знизили оцінки щодо нанесення дати виготовлення (“Королівський смак”) та інформації про місце виробництва (Pripravka). Зразок Pudliszek отримав “погано” за маркування, тому що енергетична цінність позначена невірно –  переклад не відповідає тексту на польській мові, також не вказано виробника. Зразок Madero отримав оцінку дуже погано за те, що взагалі був відсутній переклад українською мовою, тому споживач не може отримати повну інформацію про продукт.

Органолептика

Усі протестовані зразки дитячих кетчупів відповідали органолептичним показникам, властивим даному продукту: густа однорідна консистенція, без сторонніх домішок, смак і запах властивий даному продукту. Однак, кетчуп “Руна” виявився надто рідким майже без запаху. Аромат Pripravka скоріше овочевий ніж томатний, а колір темно-коричневий і не такий апетитний. У зразку кетчупу Pudliszki відокремлювалася олія, смак занадто гострий для дитячого кетчупу, колір неапетитний темно-коричневий.

Лабораторні дослідження

Якість томатних кетчупів насамперед залежить від якості та кількості безпосередньо томатів, які містяться в ньому, що підтверджує показник масової частки сухих речовин у продукті. Відповідно до ДСТУ 8081:2015 “Консерви. Приправи та соуси овочеві та овочефруктові. Технічні умови” масова частка сухих речовин у кетчупі має бути не менше 15-19%. За цим показником усі дитячі кетчупи пройшли дослідження.

Жоден з виробників дитячих кетчупів не використовував консерванти бензойну та сорбінову кислоти, що дуже добре, а також заборонений синтетичний барвник Е129, здатний викликати у дітей прояви підвищеного рівня гіперактивності.

У тестуванні ми вирішили дослідити кетчупи на вміст гідроксиметилфурфуролу (ГМФ), який є важливим інструментом контролю якості, безпечності та збереженості продукту, що допомагає виробникам оптимізувати процеси, а споживачам – отримувати якісний і безпечний продукт. Хоча для більшості продуктів немає жорстких норм, загальна тенденція спрямована на мінімізацію вмісту ГМФ у харчових продуктах, що рекомендує EFSA (Європейська агенція з безпеки продуктів харчування).

Додаткова інформація: “Що таке гідроксиметилфурфурол?”

У нашому дослідженні ми не знижували оцінки за наявність ГМФ у дитячих кетчупах через відсутність нормування цього показника. Однак для виробників це може стати індикатором для можливого покращення рецептури (наприклад зменшення глюкозно-фруктозного сиропу) або аналізу процесу виробництва з погляду тривалості теплової обробки продукту, а також його основного компонента (томатної пасти або пюре).