Як розшифрувати вік сиру?

Багато хто бачив на брусках з твердим сиром пластикові цифри втиснуті в корпус. Що ж вони означають і чи мають значення для нас споживачів?

Мають і навіть велике, хоча, на жаль, у магазинах брусок, як правило, вже порізаний і ми не зможемо отримати потрібну інформацію. А означають ці цифри дату виробітку, від якої починається “відлік віку сиру”. Як Ви, напевно, знаєте, сир виготовляється в кілька етапів і цифри означають початок “дозрівання”.

У різних сирів термін дозрівання різний, але у найпопулярніших “Російських” він становить 60 діб. При цьому сам термін придатності після дозрівання становить лише 30 діб. Тобто. Заклав на дозрівання голівку сиру, наприклад 15 грудня, ми отримаємо 15 лютого продукт, готовий до реалізації. Тобто. якщо ви маєте можливість побачити ці цифри і термін буде менше 60 діб, це означає, що вам продають недозрілий, тобто неготовий продукт.

Однак, незважаючи на те, що термін придатності після дозрівання становить лише 30 діб, це не означає, що сир після цього зіпсувався. Допускається продаж після додаткової перевірки працівниками торгівлі. Наскільки вони спроможні оцінити продукт як фахівці? Не знаємо. Грамотний товарознавець, який працює у магазині, зможе після візуального огляду зробити висновок про придатність. Але ми в тестах зустрічали і сир, що продається до дати дозрівання, що говорить про некомпетентність персоналу