Вартістю «мексиканські» суміші з овочів відрізняються істотно: від 4,98 грн за 100 г суміші Green Card до 7,52 грн за 100 г суміші Laska.

Висновок за результатами перевірки складу та відповідності його маркуванню такий.

У суміші «Шеф-Кухар Рудь» склад і пропорції відповідають заявленому, у “Ажур” і «Лімо» – частково відповідають заявленому. У суміші овочів Green Card пропорції не вказані, але перелік складу йде зі зменшенням компонентів.

Три суміші Laska, Spela і Vici пропорції не вказали, при цьому перелік складу складений неправильно.

Є кілька варіантів. Можна активно займатися консервуванням, а можна заморожувати овочі. Ті, хто має власну дачу і морозильну камеру, запасаються врожаєм, вирощеним своїми руками. Ті, хто таких можливостей не має, легко знайдуть заморожені овочі або їх суміші в магазинах.

Додаткова інформація: “5 продуктів, які ніколи не слід готувати безпосередньо з замороженого стану, і 5, які можна“

У заморожених сумішей з овочів є цілий ряд переваг:

• Вони відрізняються високим ступенем готовності, адже немає необхідності чистити і нарізати овочі. І ніяких відходів у вигляді шкірок і кісточок, весь вміст пакета їстівний.
• У них максимально зберігаються корисні речовини. Втрати вітаміну С при заморожуванні не перевищують 8%.
• При заморожуванні овочів не відбувається зміна кольору, на відміну від консервування. Для цього більшість овочів перед заморожуванням бланшують.
• Зберігання при низьких температурах не вимагає додавання будь-яких хімічних консервантів.
• У швидкозаморожених овочах відділення соку набагато менше, ніж при повільному заморожуванні, а значить, овочі залишаться соковитими.

ДОСЛІДЖЕННЯ
Звичайно, всіх цікавить, скільки якого овочу міститься в красиво оформленій пачці. Адже можна заощадити на більш дорогому болгарському перці і покласти більше цибулі або моркви. Саме процентне співвідношення овочів у заморожених сумішах вирішила перевірити громадська організація Центр Експертиз «Тест». Провівши невелике опитування, чи цікаво знати таке співвідношення, і переконавшись, що це дійсно цікаво, ми почали тест.

Для цього в супермаркетах придбали 7 марок сумішей під назвою «Мексиканська». Це один з популярних видів овочевого міксу. Дві марки – «Шеф-Кухар Рудь» і Vici виготовлені в Польщі. Суміші марок «Ажур», «Лімо», Green Card, Laska і Spela вироблені в Україні.

Маркування та упаковка
До упаковки овочевих сумішей зауважень не було, всі вони продавалися в пакетах з непрозорих полімерних матеріалів. Щодо маркування, основне зауваження полягає в тому, що не всі виробники вказали у відсотках вміст кожного з овочів. А це важлива для споживача інформація. Виробники овочевих сумішей Green Card, Laska, Spela і Vici тільки перерахували список овочів без процентного вмісту. І якщо вказати відсотки, начебто і не обов’язково, з точки зору нормативів, то присутні інгредієнти в складі ПОВИННІ перераховуватися в порядку убування. Тобто якщо на першому місці в складі суміші з овочів написано горошок, то саме його найбільше повинно бути в пачці.

Звичайна вага для пачки заморожених овочів становить 400 г. З урахуванням похибок всі суміші вклалися. Правда, деякі з запасом, а деякі зовсім в нижню межу.

Додаткова інформація: “Що таке МАФАМ?“

Розбір складу
Це дослідження було схоже на роботу для Попелюшки, адже було необхідно відокремити кожен вид овочів для зважування. Також оцінювали наявність сторонніх включень. Так, у «Шеф-Кухар Рудь» був виявлений один шматочок гриба, а у Laska – насіння бур’яну.

Основні інгредієнти «Мексиканської суміші» із заморожених овочів – це кукурудза, горошок, стручкова квасоля і солодкий перець. Це найулюбленіші овочі в Мексиці. Правда, там більше віддають перевагу пекучому перцю, але в наших широтах більше люблять солодкий варіант. У всіх сумішах була присутня морква. У деяких – селера, цибуля і червона квасоля.

Кукурудза. Золоті зерна здатні оживити своїм сонячним кольором будь-яку страву і надати легкої солодкуватості. Кукурудза у інків вважалася священною рослиною. Вона корисна вітамінами А і групи В, а також залізом, магнієм і калієм.

Зелений горошок. Він відрізняється від інших зелених овочів наявністю активних протисклеротичних речовин – холіну та інозиту. Якщо використовувати горошок цукрових сортів і збирати його в неперезрілому стані, то яскраві зелені горошини будуть солодкуватими і зовсім не крохмалистими на смак.

Квасоля стручкова. Цей інгредієнт також багатий на різні вітаміни та мінерали. Відмінність стручкової квасолі від вже стиглих бобів у тому, що вона ніжніша на смак і набагато швидше готується. У стручковій квасолі немає крохмалистого присмаку.

Морква. Це ще один яскравий овоч, який своїм помаранчевим кольором радує око. І не тільки радує: завдяки високому вмісту каротину морква покращує нічний зір. Так що це дуже гарний і дуже корисний овоч.

Солодкий перець. Цей овоч перевершує навіть моркву за вмістом каротину, багато в ньому і вітаміну С. Незаперечний плюс болгарського перцю – це відсутність гіркоти і пекучості, а також сорти найрізноманітніших кольорів. З одного тільки перцю червоного, зеленого, помаранчевого, жовтого і майже білого кольору можна створити красиву і корисну овочеву суміш.

Селера. Цей овоч містить багато клітковини і зовсім мало калорій. Вважається, що додавання селери завдяки її специфічному смаку робить страви смачними навіть без солі. Однак може бути алергеном.

На що слід звертати увагу при виборі замороженої суміші:

• Упаковка повинна бути цілою. Інакше овочі всередині неї будуть сильно покриті інеєм.
• Заморожені суміші з овочів повинні зберігатися і продаватися в замороженому стані. Тобто вони повинні лежати в морозильній камері, бути твердими на дотик. Температура зберігання для таких продуктів становить -18 С. Не полінуйтеся, загляньте в морозильну камеру в супермаркеті і пошукайте там термометр, щоб перевірити температуру.
• Розморожені суміші повторному заморожуванню не підлягають. Це важливо і для зберігання в мережі супермаркетів, і для зберігання вдома. Ознака того, що продукт неодноразово розморожували або не дотримувалися умов його зберігання – це один щільний ком зі змерзлих овочів, який не можна розділити.
• Нарізані овочі в пакеті повинні пересипатися, це їх правильний стан.
• Звертайте увагу на рекомендації виробника щодо приготування сумішей. У більшості випадків, на упаковках написано, що перед використанням суміш не потрібно розморожувати.