Тест: черный среднелистовой чай (tea black FBOP). Выпьешь чайку – забудешь тоску! | 30.03.15 |
|
 | Именно так, ведь чай – один из самых распространенных тонизирующих напитков. Высокие вкусовые качества, тонкий изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие на организм человека нашли признание в разных странах мира. Он верный друг человечества от детства до старости. Он любим миллионами людей во всех краях планеты, его пьют в любое время года, как лакомство и как лекарство, за рабочим столом и за дружеской беседой. |
Содержание: В тестировании 7 марок черного чая (среднелистовой, FBOP):
- "Майский "Байховый чай"
- "Премия" Emerald Collection Ceylon Mosaic
- "Батик"
- Hyles "Английский фаворит"
- Greenfield Golden Ceylon
- Qualitea Monte Blend
- Lord Byron Gold Cup
Изначально чай использовали именно как лекарство и только со временем как напиток, причем как в Китае, так и позже в Европе, куда его начали привозить в 17 веке. С сахаром, мёдом или вареньем, молоком и сливками, лимоном или пряностями, горячий и со льдом – способов употребления чая очень много. Кроме более традиционного заваривания, квашеные (маринованные) чайные листья используют в салатах в Бирме и Таиланде, экстракты чая нашли свое применение и в косметологии. Но без чайных листьев чай – не чай.
Чайный лист проходит такие стадии обработки: завяливание, скручивание, ферментация, сушка, сортировка и расфасовка. Еще в конце ХIХ века считали, что чай состоит из четырёх-пяти основных веществ, теперь же в нём насчитывают более 300. Основными компонентами чая являются дубильные вещества (танин), они придают чаю терпкость, приятный вяжущий вкус и красивый цвет. Тонизирующее действие чая обусловлено алкалоидами – кофеином, теобромином и теофиллином.
Китай, Индия, Кения, Шри-Ланка, Турция и Вьетнам являются крупнейшими производителями чая. Примечательно, что чай можно выращивать и в Украине: с 1949 года в Закарпатье существует чайная плантация, самая северная плантация этого растения в мире. Она хоть и небольшая и вряд ли Украина сможет конкурировать на мировом рынке, но сохранить чайную плантацию как достопримечательность было бы здорово!
 |
Хочется вставить наше мнение в отношении наличия ДСТУ! На наш взгляд, при наличии международного стандарта и хорошо развлетвленной оценки чайного листа, делать собственные стандарты попросту нет необходимости. Тем более вводить сортовое разделение, которое не принято в мире. Аргументы, что так принято, нас мягко говоря смешат, мы не являемся производителями чайного листа, в лучшем случае упаковывая уже готовое сырье. Вот по молочке (например ряженка, простоковаша или творог) мы можем выступать законодателями параметров.
И если лет 10-15 тому назад международная классификация хотя и была малознакома отечественному потребителю, но была практически на всех пачках чая, то сейчас, это скорее редкость. А жаль, она куда более информативна...
|
ТЕСТИРОВАНИЕ В этом тесте 7 марок черного чая. Весь чай среднелистовой, цейлонский. Это чай "Майский Байховый чай", "Hyles Английский Фаворит", Qualitea Monte Blend, Lord Byron Gold Cup , Batik, Greenfield Golden Ceylon, "Премия Emerald collection". У чая оценили маркировку и упаковку. Также чай проверили в лаборатории и оценили его вкусовые свойства.
Маркировка и Упаковка К маркировке чаев замечаний оказалось мало. Только у чая Lord Byron не очень подробные рекомендации по завариванию, в названии нет слова черный, но есть в составе. У чая Hyles не обозначен сорт чая. У некоторых производителей нет пищевой и энергетической ценности, а также состава. Но в отношении чая это нарушением не является, т.к. чай – продукт однокомпонентный, несколько ингредиентов в составе только у ароматизированных чаев и чаев с добавками. Пищевую и энергетическую ценность для чая разрешается не указывать, тем более что сам чайный лист в пищу не употребляется. К упаковке чаев замечаний не было.
Лабораторные исследования На этом этапе тестирования в чае проверяли содержание экстрактивных веществ, влаги и танина. Чайный лист состоит из воды и сухого вещества. В зелёных листьях чая, то есть в сырье, 73-81% составляет вода и лишь 19- 27% – сухие вещества. В готовом чае, наоборот, на долю воды приходится 3-7%, а сухих веществ – 93-97%. Сухие вещества делятся на две группы: растворимые и нерастворимые в воде. Водорастворимую фракцию сухого вещества в технологии чая называют экстрактивными веществами, или экстрактом. Нерастворимая фракция – это балластные вещества, остающиеся в разваренном листе в виде остатка после заваривания.
Содержание экстрактивных веществ и танина указывает на качество чая и чем выше эти показатели, тем, как правило, выше качество чая. Содержание экстрактивных веществ нормируется по стандарту в зависимости от сорта чая. Чай сорта "Букет" должен содержать не менее 36% экстрактивных веществ, чай высшего сорта – не менее 35%. Протестированные чаи соответствовали нормам для своего сорта.
Содержание танина в стандарте не нормируется, но в черном чае его содержание может составлять 8-18%. В протестированном чае содержание танина было от 9,6 до 15,1%.
Влажность – это показатель, который отвечает за сохранность продукции. В "сырых" чайных листьях содержание воды доходит до 80%, а вот влажность высушенного чая не должна быть больше 8%. По этому показателю к протестированным чаям замечаний не было.
Органолептическая оценка У чая в ходе дегустации оценивали настой, аромат и вкус. Внешне заваренный чай должен быть прозрачный, насыщенный, коричнево-красного цвета. Запах и вкус должны быть характерные для продукта, аромат - полный, нежный, вкус - приятный с терпкостью. И никаких оттенков плесени, затхлости, кисловатости.
На этот раз решили провести дегустацию с привлечением специалистов по чаю – титестеров. Оценки по органолептике высокие – только "хорошо" и "отлично", что при отсутствии замечаний со стороны лаборатории обеспечило высокие общие оценки.
Цена и качество |

использование Знака Качества на товарах... |
Наиболее доступный по цене чай среди протестированных – "Майский", 100г которого обойдется в 13,66грн. Наиболее дорогой – чай Hyles со стоимостью 39,86грн за 100г. Оба эти чая получили "хорошо". Также общая оценка "хорошо" у чая Batik.
Оценку "отлично" по результатам теста получил чай "Премия", Qualitea, Lord Byron, Greenfield. |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест черного среднелистового чая, февраль-март 2015г. |
|
/Premiya_01.jpg) |
/Greenfield_01.jpg) |
/Lord_Byron_01.jpg) |
/Qualitea_01.jpg) |
Марка)1 |
Премия
Emerald collection
|
Greenfield
Golden Ceylon
|
Lord Byron
Gold Cup
|
Qualitea
Monte Blend
|
Наименование (данные этикетки) |
чай черный цейлонский байховый листовой |
чай цейлонский черный байховый листовой |
цейлонский чай FBOP |
чай черный байховый среднелистовой FBOP |
Сорт |
высший |
Букет |
Букет |
Букет |
Производитель (данные этикетки) |
для продажи в сети "Сильпо", "Фора", "Фоззи" на АО "Мономах"/ пгт Б.Дымерка, Киевская обл., Украина |
ООО "Эксимтрейд"/ г.Бровары, Киевская обл., Украина |
ООО "Фактум-Юг"/ г.Днепропетровск, Украина |
ООО "Фактум-Юг"/ г.Днепропетровск, Украина |
Масса, г/Цена, грн)2 |
100/ 26,99 |
100/ 28,58 |
100/ 27,50 |
100/ 29,95 |
Цена 100 г, грн)2 |
26,99 |
28,58 |
27,50 |
29,95 |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
24 месяца/ при влажности не выше 70% |
24 месяца/ в сухом месте при влажности не выше 70% |
24 месяца/ при влажности не выше 70% |
24 месяца/ при влажности не выше 70% |
Общая оценка (100%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Органолептика (80%) |
отлично |
отлично |
отлично |
отлично |
Внешний вид (настой) |
коричнево-красного цвета, прозрачный |
насыщенный коричнево-красного цвета, прозрачный |
яркий, коричнево-красного цвета, прозрачный |
яркий, коричнево-красного цвета, прозрачный |
Запах |
приятный с терпкостью |
приятный с терпкостью |
полный, выраженный, с терпкостью |
полный, выраженный, с терпкостью |
Вкус |
приятный с терпкостью |
приятный с терпкостью |
полный, выраженный, с терпкостью |
полный, выраженный, с терпкостью |
Физико-химические показатели |
в норме |
в норме |
в норме |
в норме |
Влажность, не более 8% |
6,4 |
7,3 |
6,4 |
6,9 |
Экстрактивные вещества, не менее 35% для высшего сорта, не менее 36% для сорта Букет |
не менее 35/ 39,6 |
не менее 36/42,2 |
не менее 36/41,6 |
не менее 36/ 39,4 |
Танин, % |
14,2 |
12,8 |
14,7 |
15,1 |
Шкала оценок |
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов, февраль 2015 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина |
удовлетворительно |
|
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест черного среднелистового чая, февраль-март 2015г. |
|
/Mayskiy_01.jpg) |
/Batik_01.jpg) |
/Hyles_01.jpg) |
Марка)1 |
Майский
Байховый чай
|
Batik |
Hyles
Английский Фаворит
|
Наименование (данные этикетки) |
чай черный цейлонский байховый среднелистовой |
чай черный байховый листовой цейлонский (среднелистовой FBOP) |
цейлонский черный байховый чай среднелистовой особой скрутки |
Сорт |
высший |
высший |
не указано |
Производитель (данные этикетки) |
ООО "Компания Май"/ г.Киев, Украина |
ООО СП "Соломия"/ г.Киев, Украина |
"Ридженси Тис ЛТД"/ Шри Ланка, импортер ООО "Чогори" с. Погребы, Киевская обл., Украина |
Масса, г/Цена, грн)2 |
85/ 11,61 |
100/ 26,90 |
100/ 39,86 |
Цена 100 г, грн)2 |
13,66 |
26,90 |
39,86 |
Срок/ условия хранения (данные этикетки) |
2 года/ при влажности не выше 70% |
24 месяца/ при влажности не выше 70% |
3 года/ при влажности не выше 70% |
Общая оценка (100%) |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
Маркировка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Упаковка (10%) |
отлично |
отлично |
отлично |
Органолептика (80%) |
хорошо |
хорошо |
хорошо |
Внешний вид (настой) |
коричнево-красного цвета, прозрачный |
средней интенсивности, прозрачный |
насыщенный коричнево-красного цвета, прозрачный |
Запах |
характерный |
в меру выраженный |
с терпкостью |
Вкус |
с терпкостью |
в меру выраженный |
с терпкостью |
Физико-химические показатели |
в норме |
в норме |
в норме |
Влажность, не более 8% |
6,6 |
7,2 |
6,9 |
Экстрактивные вещества, не менее 35% для высшего сорта, не менее 36% для сорта Букет |
не менее 35/ 35 |
не менее 35/ 39,3 |
не менее 35/ 40,3 |
Танин, % |
9,6 |
14,6 |
14,8 |
Шкала оценок |
Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. |
отлично |
1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту |
хорошо |
2) - цены указаны на момент закупки образцов, февраль 2015 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина |
удовлетворительно |
|
плохо |
|
очень плохо |
)* - привело к снижению оценки |
данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное решение за потребителем. Общие описания принципов тестирований здесь...
тестирование №547 (код ICRT - ALIM)
Где куплены образцы? |
 |
г. Киев:
- Мегамаркет
- Фора
- Метро
|
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец! |
Вложения: |
![]()
|
Авторизация |  |
|  |
журнал без рекламы "Справочник Потребителя"
Полезные сайты |  |
|
|