Дитячі сири та йогурти продаються в маленьких упаковках тому, що розкритий продукт не підлягає зберіганню. Про це згадується на всіх упаковках. За ціною сирки відрізняються зовсім небагато: 8,10 грн за “Агуша”, 8,22 грн за “Тьома” та 8,36 грн за “Яготинське для дітей”. Усі три сири отримали оцінку “відмінно”.

За дитячими йогуртами різниця в ціні також не настільки велика, як буває в інших тестуваннях: від 4,73 грн за 100 г йогурту “Злагода” та 4,90 грн за “Тьома” до 5,11 грн за йогурти “Агуша” та “Яготинське для дітей”. У дитячих йогуртів також загальна оцінка “відмінно”.

Загальна оцінка “відмінно” і у сухих заквасок. Якщо порахувати вартість самих заквасок та необхідного молока, то ціна 100 г готового продукту виходить 2,05-2,77 грн. Щоправда, приготування домашніх кисломолочних продуктів потребує часу та уважного поводження з ними та посудом.

За Законом для виробництва дитячого харчування має використовуватися сировина, одержана у спеціальних сировинних зонах. Законом прямо заборонено використання ГМО у дитячому харчуванні, тоді як у дорослому харчуванні ГМО використовувати можна за наявності відповідного маркування. Також Законом забороняється використання штучних ароматизаторів (крім ваніліну), барвників, підсолоджувачів (крім спеціального харчування), підсилювачів смаку та аромату, а також консервантів. Заборонено використання маргаринів. Тобто. як видно з цих основних вимог, дитяче харчування має бути максимально натуральним і, звичайно ж, максимально безпечним.

ТЕСТУВАННЯ
У цьому тестуванні одразу три категорії дитячих кисломолочних продуктів. Це дитячі сирки (“Агуша”, “Тьома” та “Яготинське для дітей”). Також 4 зразки дитячих йогуртів (“Агуша”, “Злагода”, “Тьома” та “Яготинське для дітей”). Крім того, у тесті дві сухі закваски, призначені для приготування кисломолочних продуктів для найменших (“Good Food Біфідокомплекс” та “Vivo Біфівіт”). У сухих заквасках увагу приділили їхньому мікробіологічному складу. Інші продукти перевірили за повною програмою тестування: за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, оцінили смакові властивості продукції. У всіх зразків оцінили маркування та упаковку.

Маркування та Упаковка
До упаковки продукції зауважень не було, а ось до маркування були. Оскільки всі протестовані продукти позиціонують себе як живі кисломолочні (містять культури мікроорганізмів), кількість цих найкорисніших мікроорганізмів не заважало б вказувати. Немає такої інформації на етикетках обох сухих заквасок, за що цим зразкам оцінка маркування знижена до “задовільно”. Також трохи дивна ситуація із сухою закваскою Good Food: на сайті написано, що отриманий з її допомогою продукт призначений для дітей з 6 місяців, на самій коробочці із закваскою такої інформації немає.

Додаткова інформація: “Що таке пребіотики?“

Лабораторні дослідження
Сирки та йогурти в лабораторії перевірили по жирності, наявності крохмалю та рослинних жирів, а також на наявність корисних та шкідливих мікроорганізмів. Сухі закваски через специфіку продуктів перевірили лише за кількістю мікроорганізмів.

Жирність – не найскладніший показник, але в одному з попередніх тестувань кисломолочних продуктів виявлено порушення (жирність була занижена). На цей раз за кількістю жиру до зразків претензій не було. Як не було їх і до складу цього жиру, він весь виявився молочним без рослинних домішок, як і належить.

Щодо крохмалю, то він заявлений у складі лише одного продукту – йогурту “Агуша”, природно, він там був виявлений. Решту виробників можна похвалити: ніхто з них крохмаль не приховав.

У групі мікробіологічних досліджень перевірили три показники. Кишкова паличка в продуктах вказує на незадовільний санітарний стан виробництва або недотримання умов зберігання (продукція нестерилізована). На щастя, небажаний мікроб не було виявлено в жодному зразку дитячої молочної продукції. Як не були виявлені антибіотики, яких також не повинно бути. З цього можна дійти висновку, що протестовані дитячі сири та йогурти – безпечні.

Додаткова інформація: “Що таке кишкова паличка?“, “Що таке МАФАМ?“

Ще один важливий показник для кисломолочних продуктів – наявність у достатній кількості корисних мікроорганізмів. Для сиру це не менше 1х10 6 КУО/г, для йогуртів – не менше 1х10 7 КУО/г молочнокислих бактерій. Для сухих заквасок таких норм немає, до того ж, кількість корисних мікроорганізмів вони не вказали. В результаті перевірки виявилося, що і сири, і йогурти містили потрібну кількість корисних мікроорганізмів. У сухих заквасках їх було 1х10 8 КУО/г у Good Food і 1х10 9 КУО/г у Vivo.

Органолептична оцінка
Хоча всі продукти в тесті виготовлені за Технічними умовами, при оцінці органолептики орієнтувалися на вимоги ГОСТ 30625-98. За стандартом рідкі кисломолочні продукти повинні бути однорідною сумішшю без осаду. Смак і запах таких продуктів повинен бути чистим, кисломолочним, солодкуватим, з легким присмаком і запахом доданих компонентів.

Що ж до сирків, то їхня консистенція має бути однорідною, ніжною, мажучою. При цьому допускається невелика борошнистість і крупічастість. Запах і смак сирів, як і в йогуртів, повинен бути чистий, кисломолочний, з легким присмаком і запахом доданих компонентів (у нашому випадку сирощі без смакових наповнювачів). За смаковими властивостями зауважень до сирків не було, коментарі до органолептичних показників наведено у таблиці.