Сімейство ЛОСОСЕВІ
Cімейство ЛОСОСЕВІ Набагато більш відомі та популярні такі збірні назви як лосось та форель. Насправді сімейство лососевих складається з таких риб: сьомга, горбуша, кета, сима (мазу) нерка, кижуч, чавича, кумжа, сиг, омуль, голець, харіус, таймень, лінок Сімейство...
Соки, нектари – норми та критерії
Соки, нектари – норми та критерії Вид нектару (плоди): яблоко (apple) норма за ДСТУ 4283.2:2007: не менш 50% норма за Codex Alimentarius: не менш 50% Вид нектару (плоди): апельсин (orange) норма за ДСТУ 4283.2:2007: не менш 50% норма за Codex...
Цукор. У 13 тисяч разів солодше
Цукор. У 13 тисяч разів солодше Сахар. Фруктоза и вещества – заменители, как сорбит, например, заменяют потребительский сахар в готовых продуктах. Подслащивающие вещества зачастую имеют чрезвычайную степень сладости. Существует правило: лучше воздержаться от всего...
З рослинних олій найкорисніші рапсова та оливкова
З рослинних олій найкорисніші рапсова та оливкова Растительное масло: Это понятие включает в себя пищевые масла растительного происхождения: чистосортные, смешанные или в зависимости от присутствия на рынке. Рапсовое масло: Несмотря на метод изготовления распределение...
Що таке ГМО?
Що таке ГМО? Всі ми спостерігаємо, як за останній рік всі продукти харчування стали гордо маркуватися «БЕЗ ГМО». Причому як на зразках з високим ступенем їхньої присутності, так і на продуктах, в яких ГМО в принципі відсутні. На фото бачимо безглузде маркування на...
Технологічна обробка соняшникової олії
Технологічна обробка соняшникової олії Продукцию, которую получают из подсолнечника, можно условно подразделить на три группы. При первичной переработке получают масло и шрот. При более глубокой – майонез, маргарин, мыло, кондитерские жиры, олифы. К третьей категории...
Бенз(а)пірен – (Benzo(a)pyrene)
Бенз(а)пірен відноситься до поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАВ). Це група канцерогенних, тобто. здатних викликати рак, речовин
Свіже – не завжди найкраще?
Свіже – не завжди найкраще? У психології споживача міцно сидить думка про те, що чим свіжіший продукт, тим він кращий. Для більшості харчових продуктів це дійсно так, особливо для тих, що швидко псуються. Але є такі категорії продуктів, які не реалізують у день...